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炸河蝦用面粉還是淀粉好建議將面粉和淀粉混合使用 ， 也可以只用淀粉 ， 但是不建議只用面粉 。
因為炸河蝦想要好吃，外面的那層面皮吃起來就要酥脆才好 。而如果只放面粉，炸出來不夠酥脆，放涼了之后河蝦的外皮還會變軟，就更不好吃了；如果使用淀粉 ， 將面粉和淀粉1:1混合使用，炸出來的河蝦外皮會起酥，吃起來非常酥脆，口感會更好 。
炸東西用面粉和淀粉的區(qū)別面粉：不酥脆、顏色深面粉就是小麥粉，有一定的韌性，如果用來給油炸食品掛漿 ， 會導(dǎo)致表面的裹漿比較厚，而且炸出來的食物不夠酥脆，不勻不脆，色澤不好，顏色較深 。
淀粉：更酥脆、掛漿薄淀粉是從土豆、紅薯、玉米等富含淀粉的食物中提取出來的 ， 具有一定的粘度，用來給油炸食品掛漿 ， 炸出來的食物外皮脆酥，薄脆勻，顏色金黃有光澤 。但是光用淀粉，掛漿較薄 。
炸河蝦不裹淀粉能炸嗎不裹淀粉也是可以炸的 。
裹面糊油炸河蝦，會保持里面蝦肉的水分，吃起來是外酥里嫩，河蝦也不容易炸糊了 。
而如果不裹面糊 ， 對油炸河蝦的火候和時間就要把握好一些 ， 因為一不留神就會炸過頭了，將蝦炸糊了 。而這樣炸出來的河蝦水分變少了，吃起來本身就會比較脆，也別有一番風(fēng)味 。
炸河蝦的家常做法食材：河蝦300克，淀粉、面粉、食鹽、食用油 。
做法步驟：
1.小河蝦用水洗凈，瀝干水分 。
2.小河蝦放入碗中，加入適量鹽、一勺淀粉、一勺面粉，拌勻 。
3.燒熱油 ， 可以先丟一個小河蝦進(jìn)去，如果入油后有油花，油溫就可以了 。
4.把河蝦入油炸，不斷攪拌，以防結(jié)塊 。
【炸河蝦用面粉還是淀粉好 炸東西用面粉和淀粉的區(qū)別】5.河蝦在油中浮起后再炸兩分鐘 ， 盛出即可 。
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