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改善貧血黑米中含有豐富的鐵，食用黑米能明顯提高人體血紅素和血紅蛋白的含量，對預防和改善缺鐵性貧血有一定效果，因而黑米也被稱為“補血米” 。患有缺鐵性貧血的人在食療上可以堅持食用黑米，女性在經期前后也可以適量食用一些黑米 。
提高免疫力黑米中富含蛋白質、脂肪、維生素C、維生素B族、膳食纖維、維生素E、花青素、胡蘿卜素及鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鋅等物質 ， 這些營養素對健康至關重要 。其中，黑米的蛋白質含量比普通大米高出6.8%，B族維生素含量是大米的4倍 ， 微量元素也比大米高1-6倍 。經常食用黑米，不僅能為身體補充營養素，還有助于提高機體免疫力 。
抗衰老黑米中含有多種天然抗氧化成分，如花青素、維生素C、維生素E、維生素B族、胡蘿卜素等，這些物質能夠清除氧自由基 ， 具有抗衰老的作用 。實際上，黑米中的花青素含量比藍莓更多 。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越強 。
保護心血管黑米中富含黃酮類化合物、維生素E、B族維生素等，這些物質能夠改善血管功能，讓血管彈性更佳，對預防動脈硬化極為有利 。同時，黑米中的膳食纖維可以抑制腸道對脂類和糖類的吸收，并促使其隨大便排出體外 ， 防止過多的脂類沉積在血管壁，同樣有利于降低心血管疾病風險 。
【吃黑米有哪些好處 吃黑米會有什么作用】另外，黑米中微量元素也很豐富，其中的鎂、鉀、鈣等礦物質對調節血壓、減少心腦血管的風險也有幫助 。
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