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怎么沖藕粉比較好兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水 。加開水時必須用剛沸騰的水 ， 要水溫在90度以上的，才能泡開藕粉 。不要放入太多的水，太稀了的藕粉不好吃 。邊加邊攪拌，控制好水量，一個碗的3分之2左右即可 。一般20g一小袋，需250-300ml沸水 。如果加滾燙開水后藕粉沒有變成黏糊，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或蒸鍋中加熱至水開，就會變成粘稠狀了 。
【怎么沖藕粉比較好 為什么涼水再沸水沖】為什么涼水再沸水沖冷水負責(zé)化開，熱水負責(zé)凝固 ， 先涼水化開成湯，然后沖熱水?dāng)嚁嚲统蓾{了 ， 先倒熱水就直接變成小疙瘩了 。因為藕粉中含淀粉比較多，淀粉在不同水溫下膠結(jié)狀態(tài)不同 。溫度較低時，不易粘結(jié)在一起，會沉淀下來，顯得比較稀 。溫度較高時情況就不同了，容易形成膠狀物，不易沉淀下來，顯得較稠，較粘 。所以 ， 兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼水，第二次是滾燙的沸水 。
藕粉是發(fā)物嗎藕粉不是發(fā)物，藕粉常做病人飲食，老人、重癥患者及腎病患者不能進食時 ， 醫(yī)生往往建議吃藕粉 。蓮藕全身都是去火解毒之寶，沒有什么“發(fā)物”之說 。
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