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如何煮好吃的草魚(yú) 草魚(yú)如何煮才好吃

生活百科

1、紅燒草魚(yú)
材料：新鮮草魚(yú)一條重約1千克左右，蔥段，姜絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，淀粉，菜籽油 。
做法：
（1）把草魚(yú)洗干凈切成差不多三厘米左右的魚(yú)塊，放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用 。
（2）將魚(yú)塊放入準(zhǔn)備好的感覺(jué)盆子里，在加入用料的所有東西，調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)放，蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右 。取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用 。
（3）在鍋中加入適量的調(diào)和油，油燒至八成熱時(shí)，將裹好淀粉的魚(yú)塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時(shí)，取一干凈的盤(pán)子裝入備用 。
（4）用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí)，倒入適量的開(kāi)水，再依次放入魚(yú)塊，當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可 。
【如何煮好吃的草魚(yú) 草魚(yú)如何煮才好吃】2、水煮草魚(yú)
材料：草魚(yú)，蔥，姜，辣椒，花椒 。
做法：
（1）魚(yú)頭、魚(yú)尾切下 。把魚(yú)片成片，片好的魚(yú)片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘 。
（2）將準(zhǔn)備好的蔥切段，姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚(yú)同煮的 。辣椒要紅紅的才有感覺(jué)滴，而且它很辣 。將鍋放火上加水放入魚(yú)頭尾、魚(yú)皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚(yú)片 。鍋開(kāi)即好 。
（3）另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚(yú)鍋內(nèi)即成 。
3、清蒸草魚(yú)
材料：蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚(yú)豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺 。
做法：
（1）先把魚(yú)用料酒和鹽腌制30分鐘 。
（2）水開(kāi)后，上鍋蒸8分鐘 。取出，把盤(pán)子里的水倒掉 。加入蔥姜絲，倒入蒸魚(yú)豆豉 。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚(yú)身上 。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘 。
（3）另起鍋加油，燒熱，加花椒少許 。等花椒變黑后，關(guān)火 。澆在蒸好的魚(yú)身上就可以了 。
4、草魚(yú)冬瓜湯
材料：用料草魚(yú)300克，冬瓜400克，香菜、蔥、生姜、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量 。
做法：
（1）魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，兩面劃上十字花刀 。冬瓜去皮、瓤，切成塊 。香菜洗凈，切成段 。蔥、生姜、蒜均洗凈，切成絲 。
（2）鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚(yú)兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚(yú)、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成 。

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