調料
食鹽適量\姜適量\生抽適量\蠔油適量\香油適量\白胡椒適量\玉米油適量\水適量
茴香餡包子的做法
制作方法（先發(fā)面）
1.酵母放入不高于35°的溫水70克中攪拌溶化
2.慢慢倒入面粉中，邊到邊攪拌 。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中 ， 請不要一下子都倒進去，要邊倒邊攪拌 。因為面粉的吸水性不同，請根據(jù)實際情況來安排水量 。攪拌成為圖中的樣子，北京話叫啰唆即可
3.然后用手把面揉成團，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發(fā)酵約40-60分鐘
4.發(fā)酵后，面團應該是未發(fā)酵前的2倍大
###其它資料參考###一般情況下，像小籠包那樣大小的包子，需要蒸10分鐘左右；而比較大的包子，則需要蒸15—20分鐘左右；如果蒸的是肉餡包子，所花的時間要比普通包子所花時間長一點 ， 需要20分鐘左右 。
準備材料：包子皮（10顆）、中筋面粉300g、牛奶180g、即溶酵母3g、糖12g、沙拉油少許姜泥3g、醬油15g內(nèi)餡：豬絞肉（瘦7肥3）300g、水15g、鹽1茶匙、糖15g、白胡椒粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、紅椒粉（可有可無）1/2茶匙、蔥花70g、香油2湯匙制作方法：1蔥洗凈后擦干，切不要太細的蔥花備用；豬腳肉肥瘦比例，太瘦反而口感沒那么好；姜洗凈磨成泥；其他調味料可先備好 。
絞肉加入水、醬油、鹽、糖、黑白胡椒粉、紅椒粉混勻到液體完全吸收了，放入姜泥與香油，再次拌勻；蔥倒在肉上，但先不拌，就這樣用保鮮膜包好后放入冰箱冷藏 。接下來進行包子皮的制作，首先牛奶與糖和即溶酵母略混合；加入中筋面粉和沙拉油 ， 攪拌到液體完全被吸收；
大略地揉成團后，用保鮮膜蓋起來靜置10分鐘；這個動作可以讓牛奶與面粉融合得更好，等一下揉三光時就會非常快 。
松弛好的面團直接倒出來工作臺上壓揉，雙手邊壓邊揉，不到三分鐘面團就很光滑，揉到三光的面團可以略微收圓 。
秤重后，直接切割成10份（每份約50-51g)切割好的面團，先壓扁后卷起來再收圓，方便等一下桿圓；先收圓的要照順序排好，等一下桿面會比較方便桿開；全部桿好后 ， 再用保鮮膜蓋起來，松弛10分鐘 。
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