泡菜能泡些什么菜？
文章插圖
泡菜能泡的菜可是非常多的，比如：蘿卜、胡蘿卜、豇豆、仔姜、青菜、萵筍、藠頭、大蒜、包菜、娃娃菜等都能用來做泡菜 。這個具體怎么選擇，那么就要看個人的喜好來決定了 。
材料：
白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜、水蘿卜各1個、卷心菜半個、小白菜2棵、豇豆一把、尖椒1個、紅尖椒1個、仔姜1塊、蓮藕1節，冰糖、姜八角、花椒、桂皮、泡菜水、香葉、粗鹽、白酒各適量
做法：
1、將所有的蔬菜清洗干凈，切成條
2、將泡菜壇清洗干凈、倒入少許白酒搖晃一下，倒掉
3、將清水倒入鍋中 ， 放入花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、老姜煮開后放涼，倒入泡菜壇中
4、倒入帶汁的野山椒、高粱酒以及蔬菜，蓋上蓋子后放在陰涼通風處，7到10天左右就可以吃了 。
吃泡菜的好處
1、預防高血壓、糖尿?。壕菅芯勘礱饕恍┩ü⒔偷吶薟嘶岵恍┒嚯摹⒐央牡娜樗峋?nbsp;， 能很好的抑制一些能夠造成血管緊張的轉化酶 ， 從而能很高的抵抗高血壓的產生 。另外泡菜還能降低血清膽固醇和血脂的濃度，從而也能達到預防動脈硬化和癌癥的作用 。
2、有利于腸道健康：泡菜在發酵的過程能產生大量的益生菌，能很好的抑制人體腸道有害細菌的生長，從而能很好的調節腸道的菌體，有助于促進人體菌群的平衡 。
3、促進消化，預防便秘：泡菜多是由蔬菜發酵而成，蔬菜中含有大量的膳食纖維，能很好的刺激腸胃的蠕動，從而能很好的幫助腸道將有害物質排出，從而能起到預防便秘和結腸炎的效果 。另外泡菜中含有的維生素有很好的抗酸作用，能促進人體的新陳代謝，從而能促進血液的循環，有助于改善膚色、美容養顏等 。
4、延緩衰老：泡菜中含有的抗酸活動因子比較多，能夠很好的抑制皮膚老化，從而有延緩衰老的功效 。
文章插圖
我家里有個鄰居，老家是四川眉山的，他家里不論搬家到哪里，必定要帶著他家的泡菜壇子 。對于他家人來說，如果早餐不來點爽脆的泡菜，那么就感覺少了點什么 。這個可能就是中國人常說的“家的味道和家鄉的味道”!
我吃過他家做的很多次泡菜，尤其是用線豆泡的泡菜，把它切成細末搭配肉餡那么一炒，夾在大饅頭里一吃就停不下口 。那個酸、辣、脆、爽，可以評為下飯菜的第一位 。跟著他為也學會了制作泡菜，并且泡菜也成了我家里餐桌上的常見小菜 。
泡菜加什么可以讓泡菜更香脆因為從事過餐飲工作，很多朋友都是干餐飲的，傳統的泡菜時間有點太長，所以今天給大家介紹一個【家庭版的快速泡泡菜】的方法，并且特別的香脆 。
【主料】線豆、心里美蘿卜或白蘿卜
【配料】姜（最好是嫰姜）、蒜瓣、小朝天椒或小米辣
【調料】花椒粒、八角、香葉、白酒、腌漬鹽、米醋或醋精、冰糖
【做法】清理食材:把要泡的食材清洗干凈，然后控干水分 。盛裝泡菜的壇子用開水刷洗干凈，再倒扣過來控凈水分 。（全程不要沾上污漬）線豆掐去兩頭 ， 蘿卜切厚一點的片，姜切成大片 。腌制食材:把腌漬鹽撒在要泡的食材上，然后用手使勁揉搓 ， 使其脫水 。
壓上重物腌2個小時左右 。制作泡菜水:潔凈的鍋中入水，加入花椒粒、八角、香葉，按鹽與水的比例5%左右加入腌漬鹽，大火燒開后用小火煮出香料的味道關火 。加入白醋、冰糖、白酒拌均 ， 晾涼后備用 。泡制:把腌漬好的食材放入攤中，加入姜片、蒜瓣、整根的小米辣 ， 然后倒入晾涼后的泡菜攤，蓋上蓋子 。蓋子上倒入一圈水用來阻絕空氣 ， 放置在陰涼的地方 。24小時以后就可以吃到香脆可口的泡菜了!
相關經驗推薦
- 正山小種里面的茶具怎么用
- 羊蝎子用水泡多久
- 燉鴨子里面放什么素菜
- 用壇子泡菜多久可以吃
- 腳后跟皮膚粗糙怎么辦
- 魚飼料泡大蒜水要多久
- 小香瓜可以連皮吃嗎 香瓜里面的籽可以吃嗎
- 潮汕這邊怎么泡茶
- 什么做泡菜
- 大益小金沱 怎么泡