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香辣鴨塊放什么配菜

生活百科鴨肉

炒鴨子放什么配菜？

香辣鴨塊放什么配菜

文章插圖
您好
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽 ， 炒一下 。
鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi)
將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜
（現(xiàn)在基本大功告成） ， 不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮 。。。。可以先吃蘿卜和配菜 。
換一個(gè)燉鍋 。煮開(kāi)了就可以加香菜了 。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮。如果急等著吃可以改用高壓鍋
香辣鴨塊放什么配菜

文章插圖
材料：番鴨 400克
輔料：新鮮青紅椒各一個(gè)、生姜30克、大蒜1個(gè)、干紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
做法：
1、鍋內(nèi)熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒
2、放入生姜,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘
3、放入鴨塊,繼續(xù)編炒
4、直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來(lái)
5、倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜
6、燜至剩1/3的水量時(shí),打開(kāi)鍋蓋繼續(xù)燜,讓酒味散去
7、水汁完全收干時(shí),放入青紅椒塊炒至斷生即可

###其它資料參考###1、絲瓜：鴨肉和絲瓜配菜一起吃可起到清熱祛火，滋養(yǎng)腸胃的作用 。
2、洋蔥：鴨肉配合洋蔥食用，可解鴨肉的油膩還能夠保護(hù)心血管 。鴨肉和洋蔥一起吃的話可以有解油膩的作用，對(duì)于保護(hù)血管有好處 。
3、檸檬：檸檬氣味清爽，可解鴨肉的油膩 。兩者搭配營(yíng)養(yǎng)美味 。
4、酸菜：酸菜中包含多類(lèi)氨基酸，和鴨肉一起吃，除能補(bǔ)充人體必需的多類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成份外 ， 對(duì)一些低燒，食少，口干 ， 大便干燥與有水腫的人同樣有不錯(cuò)的食療作用 。吃鴨肉的時(shí)候可以搭配酸菜哦，可以有補(bǔ)充氨基酸，而且也可以解油膩，促進(jìn)食欲 。
5、山藥：山藥的補(bǔ)陰功能更強(qiáng)，如果和鴨肉伴食，既能消除油膩，還具有滋陰補(bǔ)肺的作用 。山藥和鴨肉可以一起吃哦，可以有消除油膩的作用，而且也可以滋陰 。
6、金銀花：金銀花具有清熱解毒，滋潤(rùn)皮膚 ， 消除臉部暗瘡等多類(lèi)皮膚病的作用 。兩者搭配一起吃，具有養(yǎng)顏潤(rùn)膚的作用 。
7、白菜：白菜含有大量維生素C，鴨肉中含有大量蛋白質(zhì)，脂肪與膽固醇 。兩者配菜一起吃能夠促進(jìn)血液中膽固醇的代謝，有助于身體健康 。白菜可以起到補(bǔ)充維生素的作用，對(duì)于促進(jìn)新陳代謝和降低膽固醇有好處 。
###其它資料參考###干鍋辣鴨頭的配方和制作方法
干鍋香辣鴨頭的制作標(biāo)準(zhǔn)：
主料：鴨頭12個(gè)
輔料：姜片10片；大蒜12粒 ， 花椒面（三針匙一勺） ， 干辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬（炒勺半勺），特制干鍋紅油（炒勺1.5勺）、其他原料 。。。。。
配菜：1、（大鍋）；1、鴨肝0.5斤，鴨翅3個(gè) ， 鴨珍1盤(pán) 。
2、（小鍋）；1、鴨肝0.5斤，鴨翅2個(gè) ， 鴨珍1盤(pán) 。
制作過(guò)程：
1、將鴨頭用專(zhuān)用的鹵制技術(shù)方法進(jìn)行處理后備用 。
2、將30余種香料及配料用秘制的方法炒制出專(zhuān)用的干鍋辣鴨頭香辣醬備用；
3、將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋 ， 倒入盆中即可 。

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