2.放白蘿卜
白蘿卜是一種根莖類蔬菜，本身包含很多水分，但其本身的味道卻沒有多重 。而白蘿卜跟鴨肉的搭配最適合的做法是燉湯 。因為白蘿卜是一種“海綿”一樣的食材，可以吸收與其搭配食材的味道精華，而鴨肉經過慢火慢燉之后，鴨肉本身的肉汁精華就會流出湯汁，融入白蘿卜中 。這樣白蘿卜吃起來就有鴨肉的肉香味，而鴨肉也會帶有白蘿卜的清香，二者結合燉煮出來的湯則更是清甜 。
還可以放一種飲料就是—啤酒 ， 它和鴨子是絕配 。啤酒是用麥芽、水為主要原料發酵而成的飲料 。啤酒鴨相信大家都吃過，啤酒本身的香味跟鴨肉本身的味道似乎是天生就契合的一對 。鴨肉用啤酒燉煮過后，鴨肉里邊融入麥芽的清香，和鴨肉本身的味道相融合顯得更加香氣四溢 。所以鴨肉配啤酒可以說是絕配 。
二、做鴨肉的技巧
1.因為鴨肉本身帶有騷味，所以需要先用蔥姜蒜等腌制或者放在一起焯水，去除肉騷味 。
2.若果是炒鴨肉 ， 則建議不要焯水，而是直接把斬塊的生鴨肉直接下鍋和香料一起翻炒 ， 這樣做會讓鴨肉炒出來更鮮美 。
本文已經介紹了鴨肉里面放什么菜好吃了 ， 希望各位喜歡煮飯的吃貨們都踴躍去嘗試下 。畢竟鴨肉可是非常滋補的肉類，平時學習工作忙碌 ， 早出晚歸，閑暇時分就不妨好好做頓飯犒勞自己，給自己補補身子，愛生活愛工作也要愛自己 。
###其它資料參考###香菇燒鴨
精武鴨頸子
啤酒鴨
香芹炒臘鴨
鴨類
香菇燒鴨
1、鴨腿一個，我把皮給弄下來切碎，肉斬塊飛水，加鹽、生抽、生油、一點調味粉（我是
把五香粉、花椒粉、糊椒粉放一個瓶里 ， 免得分三回放）、生粉腌個二十分鐘吧2、香菇洗
凈泡好，水留著3、鍋里放點油不要太多，熱后放入鴨皮煉油，再放入自己泡的蒜片、姜片
和干辣椒丁，爆香后放入鴨肉翻炒變色4、加進香菇翻炒 ， 再放香菇水（淹過鴨肉），先大
火燜一會，再改中火燜到快收汁滴樣子 ， 加入鮮紅椒片、雞精翻炒，起鍋
精武鴨頸子
原料：袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10
克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5
克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精
煉油2000克 。
制法：
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，
腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用 。
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉
等用清水稍泡 ， 瀝水；紅曲米入鍋 ， 加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用 。凈鍋
上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩余的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯
及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開后 ， 改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味
鹵汁 。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣
味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用 。
特點；香辣濃郁、鮮嫩可口
要領：
1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好 。一定要先腌漬、焯水后再鹵制，否則腥味太重 。加放
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