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怎么沖青茶( 五 )

生活百科烏龍茶


2、紫砂壺
濃香型的青茶可以選擇用紫砂壺這種茶具，可以融合烏龍茶的香氣 。鐵觀音中的濃香型茶葉可以用紫砂壺泡 。紫砂壺在剛買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候可以先放在鍋里加上一把粗茶葉煮一段時(shí)間去掉茶壺表面的蠟質(zhì)和其他雜質(zhì)，這樣手感會(huì)比較舒服 。紫砂壺種類(lèi)多樣，而沖泡烏龍茶最好的茶壺是朱泥紫砂壺 。
3、蓋碗泡茶
青茶可以用蓋碗來(lái)泡茶，不過(guò)蓋碗泡茶易燙到手，如果用蓋碗不熟練的話需要練習(xí)幾次才能泡好茶 。蓋碗包括蓋、碗和托盤(pán) ， 三者缺一不可 。濃香型的青茶可以選擇蓋碗來(lái)沖泡，蓋碗能夠很好地留住青茶的香氣，泡茶的時(shí)候要用100度的熱水來(lái)沖泡 。
青茶可以用紫砂壺沖泡嗎
紫砂壺泡茶,一般是壺音頻率高者適宜泡重香氣的茶葉,如青茶壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶,如烏龍、鐵觀音 。
青茶有沒(méi)有保質(zhì)期
青茶,即烏龍茶,屬于半發(fā)酵茶 。新茶制作出來(lái),最少也要放置2個(gè)月,待火氣退卻再喝,這樣口感更佳,而且也不擔(dān)心喝了會(huì)上火 。沒(méi)有經(jīng)過(guò)烘焙或者烘焙程度很輕微的保質(zhì)期差不多1年半左右 。而經(jīng)過(guò)烘焙,存放2年左右也能喝 。
青茶的種類(lèi)有哪些
青茶又稱烏龍茶，青茶的品種有武夷水仙、武夷肉桂、凍頂烏龍、鳳凰單叢、黃金桂、安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰水仙、本山、永春佛手、漳平水仙、北斗、東方美人、文山包種、青心烏龍、金萱茶、嶺頭單叢、水金龜、鐵羅漢、白雞冠等 。
###其它資料參考###青茶的泡法，泡茶所需用具 。
1）
青茶的要求必須使用紫砂壺，杯子的沒(méi)有非常嚴(yán)格要求 。最好是紫砂杯子內(nèi)掛瓷釉，確保茶香 。
2）
用95度左右的開(kāi)水溫紫砂壺和使用的茶杯，茶葉入壺后加入95度開(kāi)水洗茶，青茶的第一泡一定不喝，開(kāi)水洗茶 。
3）
第二泡才是可以喝的茶湯 。可喝的第一泡時(shí)間為45秒鐘 ， 以后每泡加10～15秒鐘 。青茶（鐵觀音或者烏龍茶最多可以7～8泡）
4）
茶經(jīng)過(guò)漏篩到入茶罐，查看茶湯色澤 。
5）
打開(kāi)紫砂壺蓋，看茶葉的顏色，吻茶香 。
6）
倒入茶湯在杯中享受茶湯的清香和亮麗的茶色 。
7）
入口生津，回味人生！
青茶如果沒(méi)有泡好茶湯一定混著或者寡淡，泡茶的時(shí)間非常重要 ， 以下的照片中可以看到時(shí)間沒(méi)有把握好的茶湯顏色，常常有人會(huì)說(shuō)泡茶的時(shí)間應(yīng)該很短 。因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了茶葉會(huì)被開(kāi)水悶死所以泡茶時(shí)間應(yīng)該定在10～15秒鐘 。（悶死的茶葉會(huì)變黃）但是我個(gè)人認(rèn)為青茶的泡茶時(shí)間最佳為45秒鐘 。如果因?yàn)槟承┦虑榈⒄`了泡茶過(guò)程或者茶葉已經(jīng)冷卻，一定不能再次加入開(kāi)水繼續(xù)泡茶 。
###其它資料參考###1、進(jìn)行拆解：茉莉大葉曬青茶是屬于一款緊壓型茶葉類(lèi)型，所以大家在開(kāi)始沖泡之前，首先要對(duì)此茶進(jìn)行拆解 ， 大家可以帶上手套，用茶針或者是茶錐撬開(kāi)茉莉大葉曬青茶 ， 然后取用大概3-5g左右的分量，置于蓋碗當(dāng)中 ， 準(zhǔn)備沖泡 。
2、溫杯洗茶：置于蓋碗中的茉莉大葉曬青茶，大家可以用100攝氏度的水溫沿著蓋碗的內(nèi)壁緩慢注入，然后蓋上蓋子 ， 浸潤(rùn)大概15秒之后，倒出蓋碗中的茶湯，同時(shí)起到溫杯以及洗茶的作用，洗走茶葉中的多余雜質(zhì)以及塵粒 。
3、充分浸潤(rùn)：第二泡開(kāi)始，就可以飲用茉莉大葉曬青茶了，而在沖泡的時(shí)候，大家可以采用鳳凰三點(diǎn)頭的方式，通過(guò)上下高低抽拉水壺三次，讓蓋碗中的茉莉大葉曬青茶充分吸收并浸潤(rùn)水分，讓茉莉大葉曬青茶完全舒展開(kāi)來(lái)，釋放出內(nèi)質(zhì)，20秒之后，便可以飲用茉莉大葉曬青茶 。

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