青茶的泡法技巧和注意事項2青茶的沖泡方法和步驟
1、準備茶具
在沖泡青茶的時候 ， 大家首先要準備好正確并且合適的差距，一般沖泡青茶，較為傳統的泡茶器具就是蓋碗了，如果是使用紫砂壺 ， 大家日后也只能夠通過這把紫砂壺來沖泡青茶 ， 不可沖泡其他茶類，否則會容易導致串味的情況出現，使用剛煮開的沸水，直接燙洗泡茶器具 ， 手握茶具 ， 均勻發熱即可 。
2、置入茶葉
置入到茶具內的青茶茶葉分量，大概占用茶具1/3—1/2的位置就可以了，然后往茶具內加入沸水，在3秒內出湯倒掉，完成頭遍洗茶工序，再使用鳳凰三點頭的手法，也就是上下高低抽拉水柱三次，讓青茶茶葉在茶具內充分翻騰吸收水分之后，加蓋燜泡15秒之后 ， 即可過濾青茶茶葉之后，取用茶湯的部分進行分杯飲用了 。
3、仔細品茶
前面五泡，大家可以保持15秒的浸潤時間，即可出湯飲用，到了第六泡往后的每一泡，建議每一泡可以適當延長5秒左右的浸潤時間 ， 再出湯飲用，這樣也可以提升青茶的耐泡度 ， 在品飲青茶的時候，品茗杯內的青茶茶湯可以分成三口進行飲用，建議讓青茶茶湯在口中停留兩秒之后再進行飲用是比較好的，可以讓濃香馥郁的茶香味道，長久停留在口腔之內 。
青茶的功效與作用
1、飲用烏龍青茶有瘦身的作用 ， 能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性 ， 減少糖類和脂肪類食物被吸收，消食去膩、生津利尿、減肥健美 。
2、抗腫瘤、預防老化的功效 。青茶中還含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用 。
3、阻止發生齒垢，預防蛀牙 。青茶中含有的多酚類具能夠抑制齒垢酵素產生的功效，吃飯之后飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發生 。
4、消除危害美容與健康的'活性氧，減慢幾乎老化或產生皺紋 。每天喝1公升烏龍茶還能改善皮膚過敏 。
5、青茶具有提神益思，解除疲倦的作用 。青茶葉中有咖啡堿，咖啡堿具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能 。
6、喝青茶還具有解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病的功效與作用呢！
青茶的種類
1、鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音；既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱 。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現并開始推廣 。天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，萌芽期在春分前后，停止生長期在霜降前后 ， 一年生長期7個月 。有好喝不好栽之說 。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一 ， 是制作烏龍茶的特優品種 。
2、本山：本山原產于安溪西坪鎮，與鐵觀音近親，但生長勢與適應性均比鐵觀音強，成茶品質好的與鐵觀音相近似 。
3、大葉烏龍：大葉烏龍（又名大葉烏），原產于安溪長坑珊屏 。無性系品種 。
4、毛蟹：烏龍茶——毛蟹，原產于安溪福美大丘化，民國時亦稱毛外，無性系品種 。
青茶的注意事項有哪些
1、頭杯茶不能喝
很多人在泡茶的時候就是直接把茶放到杯子里然后直接沖水喝，其實這樣的做法是不對的，在喝烏龍茶的時候第一杯是不能喝的 。因為這些茶葉中還含有一些農藥殘留物質和細菌，這些物質進入人體以后是會對身體有影響的，所以在喝烏龍茶的時候要把第一次沖茶的水倒掉以后，第二次泡茶的水才是可以喝的 。
2、不能用沸水泡茶
很多人在泡茶的時候都是使用沸水來泡茶的，但是烏龍茶是不同的，烏龍茶泡茶的水最好是在80度到90度的時候最適宜 。因為如果使用沸水沖泡烏龍茶的話，這樣就會導致烏龍茶中的營養物質大量的流失，所以泡烏龍茶的水不能是沸水 。
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