泥鰍骨頭湯怎么做好吃 _泥鰍

鰍魚怎么煲湯好？

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泥鰍魚煲湯的好吃做法：
所用食材：泥鰍、山藥、薏米、茯苓、蓮子、姜、胡椒粉、鹽
第一步：泥鰍用鹽水浸泡，開水沖洗掉粘液，剖開后沖洗干凈備用；薏米炒熟和茯苓、蓮子一起浸泡一個小時。鐵棍山藥去皮后切成滾刀塊備用，姜切片。
第二步：鍋中加少量的油，姜片和泥鰍一起入鍋翻炒幾下，讓泥鰍粘上姜片的味道去腥，繼續煎至泥鰍兩面熟透。
第三步：鍋中多余的油倒入，加入淹沒泥鰍的開水，大火煮開，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘，至湯色奶白，然后將山藥、薏米、茯苓、蓮子一起加入鍋中繼續煮10分鐘。
第四步：最后出鍋前，加入一調羹的胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻后即可出鍋裝盤。這樣一鍋滋味鮮美還養人的山藥泥鰍湯就做好了。
泥鰍被稱為“水中人參”，營養價值是非常高的，身體虛弱可以多喝點泥鰍湯，泥鰍肉少刺多，雖然肉質鮮嫩細膩，但吃肉總歸是太麻煩，燉湯是絕佳的，所以燉的時候可以時間長一些，鮮美無比。

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怎樣燉泥鰍湯
菜品制作
食材原料
泥鰍10條
姜片5片
胡椒粉1小勺
油鹽適量
青菜幾棵

制作方法
做法一
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
泥鰍宰殺好，用開水燙一下，有利于洗去外層的黏液。
步驟2
洗凈，用廚房紙吸凈水份。鍋內倒油，煎泥鰍。
步驟3
鍋內倒入水，放姜片，大火燒開，轉小火燉。
步驟4
起鍋前，加入鹽，胡椒粉，和青菜。
做法二
制作材料
主料：泥鰍250克
調料：味精2克,鹽3克,植物油15克
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色
步驟2
加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。
做法三
食品用料
主料：泥鰍（200克）
輔料：木耳（水發）（10克）春筍（50克）
調料：黃酒（5克）鹽（1克）大蔥（3克）姜（3克）。
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內臟，用油稍煎；春筍（水發）切片。
步驟2
鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥（切末）、姜（切末）、木耳（水發），筍片，煮至肉熟爛即成。
另外，介紹
南瓜泥鰍湯
是一道菜品，
主要原料是南瓜、泥鰍，配料是油、鹽等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。
主料：南瓜、泥鰍
調味料：油2湯匙、鹽適量
制作方法
1. 南瓜洗凈，削皮去瓤，切片；
2. 泥鰍用熱水燙過，再用清水洗去滑潺，瀝干水；
3. 熱鍋放兩湯匙油，趁油五、六成熱時下泥鰍，煎至微黃；
4. 倒入清水，下姜片，煮沸，轉中小火煮15分鐘；
5. 放入南瓜片，煮20分鐘，至南瓜軟爛，即可下鹽調味食用。
美味貼士
1. 一般紅皮和黃皮的南瓜較適合蒸、煮，皮偏青色的適合炒。
2. 泥鰍湯一次最好只做一頓的分量，放涼了再加熱，湯水會有所變化，腥味也較重。

###其它資料參考###1、芝麻黑豆泥鰍湯
配方：泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。