泥鰍臘肉鍋怎么做好吃 _泥鰍

臘肉燉泥鰍怎么做好吃？

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1買回來的泥鰍首選要吐泥、沙。可以放置一天，如果想迅速處理就放鹽，這樣泥鰍可以迅速的吐掉臟東西。
2吐掉后用清水清理干凈，開始要殺泥鰍和處理黏汁了，最簡單的就是用沸水中迅速的煮30秒（記得要用鍋蓋蓋?。庋菀灼蘋的圉南飾?。所以我選擇用最繁瑣的辦法，用鹽和白酒除去黏汁，并反復的用清水沖洗，泥鰍還含有白酒的清香。
3如果泥鰍較大，建議處理下泥鰍，如果不處理吃起來會有苦味。用剪刀在頸部剪個小口，然后擠出內臟，并用清水處理干凈就好。處理好內臟后，瀝干水份。
4開始處理臘肉，臘肉入鍋注水，煮開后撈出，清洗干凈。然后肥瘦分開，切片備用。
5黃瓜切條，備用。姜切片，蒜整個，蔥白切段，大蒜切段，留葉子備用。尖椒切小片，要細。
6熱鍋起油，注意要用菜油（不用菜油的話，后期的湯不黃），七成熱，下肥臘肉，炸焦炸油，放瘦臘肉。翻炒2分鐘，放料酒、放生抽。翻炒1分鐘。
7放姜、蔥白、蒜、大蒜白、花椒，爆香，翻炒1分鐘。喜歡吃濃味的可以放2茶匙豆瓣醬，家常味的就沒必要了。
8放泥鰍，翻炒，炒至泥鰍表面變焦，放鹽繼續翻炒30秒。
9加水，不要淹過泥鰍就好，燒開（在燒開之前，千萬別翻動，翻動泥鰍的土腥味就會出來），放尖椒，轉小火燉3分鐘。
10轉砂鍋，黃瓜條打底，在把泥鰍臘肉倒入砂鍋內，放大蒜葉。在把砂鍋燒開，砂鍋有溫度保持。最后放入酒精爐上慢慢的燉吧。

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你好，臘肉與泥鰍應該燉著才好吃；首先將泥鰍養至將泥土吐?。緩蟀牙叭夂湍圉淳? 特別是將臘肉上的黑煙洗干凈)，將臘肉、生姜放入鍋中，加入適量的水先大火燉五分鐘，改小火將臘肉繼續燉煮十分鐘，稍稍燉爛。待湯冷卻后加入泥鰍（此過程必須等湯冷卻后才能做，否則泥鰍遇熱會蹦出鍋外），燒沸后打去浮沫，轉小火燉煮十分鐘，加入少量鹽（鹽可少放，因臘肉含有鹽分）、味精、胡椒粉，撒上蔥花，離火即可，這樣一道美味的菜就做好了，很有營養價值，望采納。

###其它資料參考###泥鰍燉臘肉的做法
先將臘肉、紫蘇葉、青辣椒、蔥、蒜苗、姜洗凈切片（碎）待用。
將泥鰍用篩撈起灑上鹽，重復3次左右致泥鰍不再掙扎（這過程有點殘忍），再加熱水燙一下，最后用清水洗干凈！
油起鍋將姜片爆炒，再放上臘肉繼續爆炒，再放入清水！加入干辣椒?。?
等水開后將泥鰍下鍋，燉10分鐘，加入青辣椒，2分鐘后再加入紫蘇葉，5分鐘后關火，燜一下就可以起鍋?。≡偃鏨洗卸巍⑺餉紓。?

###其它資料參考###用料
臘肉500g
泥鰍200g
粉皮50g
蒜子，姜，小米椒，蒜苗，小青椒10 g
泥鰍煮臘肉的做法
1、自制臘肉，第一步，腌制
2、煙熏
3、自制臘肉切片，清洗過后加入小米椒，蒜子，姜爆炒，加入適量生抽，臘肉出油出鍋！泥鰍加入適當油，倒入煎炸兩分鐘，加適量水，倒入之前臘肉，大火悶煮！粉皮用開水泡開，加入！加入少量鹽，味精！悶到泥鰍熟透，出鍋即好
###其它資料參考###黃蟮、泥鰍是美味無窮營養豐富的食材，烹調得好味道奇妙。加上湖南湘西臘肉烹炒味道更絕。小編將鳴鳳黃蟮、泥鰍火鍋方法敘說如下，希望能夠幫助大家。