4、放入蔥姜爆香，加入適量的高湯，燒開后加入泥鰍和豆腐 ， 加入料酒，白醋，鹽和糖
5、煮開5分鐘左右，放入木耳，中火煮10分鐘，加入雞精 ， 香菜段拌勻即可出鍋 。
四、泥鰍韭菜湯
材料：泥鰍500克韭菜300克精鹽，料酒少許 。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，待用
2、將泥鰍去掉內臟，洗凈
3、將泥鰍放熱鍋里煎3分鐘，下點鹽在泥鰍上面
4、煎至兩面金黃 ， 盛起待用
5、湯鍋里放適量的水，5塊姜片，大伙煮開
6、下泥鰍，少許酒 ， 轉中火煮15分鐘
7、湯轉變成奶白色時，下適量的鹽調好味
8、下韭菜煮一分鐘 ， 再下點花生油攪拌即可 。
五、酸菜泥鰍湯
材料：泥鰍適量，酸蘿卜少許 ， 泡姜，泡椒 ， 老姜，蒜，干辣椒 ， 蔥花，魚香菜，豬油 ， 菜籽油，鹽，花椒，胡椒面 ， 白糖，料酒 ， 雞精，味精 。
做法：
1、酸蘿卜泡洗后切絲，姜，紅椒，蒜，洋蔥都切絲
2、蔥花洗凈切好，魚香菜洗凈，干辣椒切成小段泡水撈出
3、鍋中放油燒熱 ， 下入花椒，老姜 ， 洋蔥，蒜，泡椒 ， 紅椒翻炒
4、然后放入酸蘿卜和少許糖，胡椒粉炒香，接著加入2燒清水燒開
5、燒開后倒入砂鍋中 ， 再次燒開，放入泥鰍，料酒 ， 鹽，煮沸后轉為小火慢燉
6、半小時后加入少雞精，味精調味，另起鍋，倒入一大勺菜油 ， 油熱后放入干辣椒
7、然后倒入砂鍋中，撒入魚香菜和蔥花即可 。
###其它資料參考###1、泥鰍與紅棗、枸杞煲湯有營養價值 。
2、泥鰍是高鐵食品 。吃泥鰍可以促進體內血紅蛋白的合成,有補血作用 。泥鰍是著名的膳食補充劑,特別適合男性,對陽痿早泄有顯著療效,而且泥鰍含有一種特殊的蛋白質,有利于精子合成的效果 。泥鰍粉可促進黃疸消退,轉氨酶明顯下降 。
###其它資料參考###泥鰍怎么煲湯最有營養！
煲泥鰍湯的話最好
就是煲清湯是最好的，
【泥鰍怎么煲湯對孕婦好】把靈修買回來之后，最好就是先養幾個小時 ， 然后把它清洗干凈，然后把水煮開，之后呢？把泥鰍放進去就蓋起來，等泥鰍已經沒動靜之后呢，放入一些姜絲，再放入豆腐塊，一起煮煮半個小時之后就可以放入鹽油調味就可以了
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