泥鰍芋頭鍋怎么做好吃 _泥鰍

泥鰍煮芋頭怎么做？

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炒的：先放很多油把泥鰍炒香，放鹽，蒜頭和姜調好味。然后出鍋。將芋頭切好成薄薄的片狀或者條狀（看個人喜好），然后放進去也是用油半炒半炸好，然后加入炒了的泥鰍，放入辣椒什么的，最后加入料酒和味精，出鍋，這樣做出來的是湖南口味的，又香又辣。
做湯：將芋頭切成片狀，稍微有點厚度，泥鰍用米酒和生姜泡5分鐘的樣子。將鍋里加水，鹽和油還有生姜，煮沸騰，加入芋頭煮5分鐘，再加入泥鰍煮熟，最后加入香蔥和味精，出鍋，這個湯又鮮美又有營養！

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在的泥鰍正式最肥的季節，于是就買了一斤，今天就打算做上美美的一鍋泥鰍火鍋了。在很多人眼里，泥鰍和豆腐做火鍋是最好吃的，其實不然，我們這邊就喜歡用魚頭一起燒。那濃濃的湯汁和軟軟的芋頭一起煮，才算得上是人間美味。下面就一起來看看我們這邊的泥鰍芋頭火鍋是怎么做的吧
泥鰍芋頭火鍋做法
食材準備：泥鰍一斤、芋頭一斤、青紅辣椒各一個、大蒜2瓣、生姜適量、蔥一棵、紅酒糟2勺、高度白酒一勺、鹽雞精適量。
第一步，芋頭洗凈帶皮一起放入高壓鍋內煮5分鐘，然后關火燜3分鐘。這樣一來，芋頭就提前煮熟了，而且為下一步的去皮做好了鋪墊。
這樣煮過的玉腿，去皮是最快最干凈的，而且芋頭也一起煮熟了，這樣就可以節省很多的時間，個頭大的芋頭可以用刀切一下，這樣可以更好的入味。
第二步，下鍋制作，先把油燒熱再下姜蒜辣椒這些香料，等炒出香料后，就可以放入泥鰍一起炒。
泥鰍熟的還是很快的，入鍋后炒3分鐘就可以開始調味了，這時要注意的是火候，可以轉小火，把鹽和雞精加入進去，還要加上一勺高度白酒，這樣可以去腥提鮮。
而這邊泥鰍火鍋只所以這么有特色，就是這2勺的紅酒糟加入了，這酒糟是家釀紅酒剩下的，成分是紅曲和糯米。瀝干酒后裝進瓶子里，幾年都不壞。平時燒肉燒魚的都會加上一點，特別的香。
第三步，調完味后，就馬上加入開水，可多可少，這里我建立大家可以多加一些開水，因為這火鍋的湯也是一道超級下飯的美食，接著放入芋頭一起煮8分鐘。
中途要是發現水干了，還要繼續在加些進去，時間一到，芋頭也吸收了味道，泥鰍也熟透了，就可以裝鍋開吃。這道簡單好吃的泥鰍火鍋就完成了，而且還經濟實惠，在我們家一周要吃一次。
出鍋后撒上一些蔥花，在火鍋上繼續煮著吃，一邊喝酒一邊吃的火鍋，秋天這樣吃真的好爽呢，如果喜歡就分享出去吧。
別的火鍋可以在不斷地往里加食材燙著吃，而這個火鍋，我不建議大家這樣吃法，因為這鍋美食里面滿滿的營養，別讓其他食材的味道來糟蹋掉了。
###其它資料參考###泥鰍燒芋頭的營養價值
泥鰍所含的營養價值是非常高的，所以市場價格也就比較高一些。泥鰍味甘性平，其中含有豐富的蛋白質和人體必需的氨基酸，能充分營養皮膚，另外泥鰍也有暖中益氣，清利小便，解毒收痔的功效。而香芋能治療各種皮膚頑疾，同樣具有美容肌膚的功效。
泥鰍燒香芋所需食材：活泥鰍100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜紅椒1只。
調料：鹽6克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。
泥鰍燒香芋制作方法如下：