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普洱的陳味是怎么來的( 三 )

生活百科普洱茶


###其它資料參考###陳味和倉味，還是有區(qū)別的 。
一、倉味分：
1、受潮茶、渥味{其實這個不能歸倉味、只是有時不好品飲區(qū)分） 。
2、受潮陳味：不同于干倉陳味 。
3、霉倉味：發(fā)霉退倉味，發(fā)霉后干倉存放若干年后，霉菌完全氧化分解，沒有叮舌鎖喉等不良口感 。
二、干倉陳味，也分幾種，要分辨真的很復(fù)雜：
1、過于干澡的陳年茶，陳味表現(xiàn)為茶葉表面物質(zhì)的氧化炭化的陳舊粉塵味，也有人說這是死茶 。
2、自然陳醇味，始終存放在適宜的溫濕變化范圍 ， 自然陳醇、醇厚、凈 。
3、輕度潮氣、早期存放時吸潮或壓餅含水量偏包裝，幾年后也能出陳醇 ， 好茶底也潔凈 。
三、熟茶味，也有人誤把渥堆味當陳舊，這又與倉味、干倉陳味不同 。
倉味和干倉陳味，區(qū)分在醇感，醇+厚當然是最好的 ， 倉味茶多為不醇、更不會厚 ， 特別是前面幾泡 。只是倉味茶會出梅子香之類
其實好的普洱茶是沒有“倉味”的 。干倉陳年普洱以“湯亮、醇厚、溫潤、甘滑、純正、香高”稱奇，且天然的香樟味濃郁，其色、香、味包容了普洱茶冷發(fā)酵生命的整個流程，直抵“越陳越香”和“無味之味”的境界 。
###其它資料參考###聽過很多道理，依然喝不懂她 。
一杯茶，在喝到嘴里之前 ， 先是聞到 ， 縈繞在茶杯周邊的茶香 。
喝下一杯茶，回味完茶的回甘，拿著空杯在鼻間輕輕晃動，還有一種如花似蜜的掛杯香 。聽說關(guān)于普洱的茶香可以多達29種，而筆者充其量不過是知道9種 。飯可以多吃，話卻不能亂說，就來說說這9種茶香吧 。
9種茶香
蘭香
蘭香，顧名思義是蘭花的香味，其香幽雅純正，卻也比較含蓄 。據(jù)說是普洱生茶中最高貴的香型，古樹茶才會具有的香型 。尤其是景邁茶，蘭香十足 。
荷香
類似于荷葉的香氣 。新采制的普洱生茶都有一股強烈的青葉味 ， 經(jīng)過適當?shù)年惢?nbsp;， 青味褪去，荷香自然而然地就浮現(xiàn)出來了 。清淡的荷香，在茶湯入口后，經(jīng)由上顎進入鼻腔 ， 確實是一種娓娓道來的風(fēng)韻 。
花香
花香，是一種不知道如何歸納的香 。她有別于前兩種特征明顯的香，更像一朵不知名的小花，若有若無 。花的世界絢爛多彩，其知名的，不知名的何止千種 ， 只好將她統(tǒng)一歸納為花香 。比如景邁茶，因茶樹與各種花草樹木叢生，形成獨特的景邁茶香 。
蜜香
類似于蜂蜜的香味 。比如景邁山上有一棵蜂王神樹，樹上有蜂巢，產(chǎn)出的普洱茶便有著令人著迷的蜜香 。
樟香
樟香多在存放時間較長的生茶中出現(xiàn)，嗅來如香樟木，有沉靜自然之感 。具有樟腦味的香氣成分，混合花木香而表現(xiàn)為令人愉悅的樟香 。帶有樟香的熟普，不僅在口感上柔滑舒適，茶香給整個口腔及鼻腔帶來的舒適感也十分令人享受 。
藥香
藥香自然就是中藥之氣，如人身處藥鋪所聞到的中藥氣息，其實就是陳放很久的草木之氣，因為茶葉也是草木 ， 在陳放久了以后，自然也會出現(xiàn)類似氣息 。
參香
類似于人參的香氣 。在普洱茶中香氣成分有和人參香氣成分類同的部分，比如具有泥土氣息的棕櫚酸和具有木質(zhì)氣息的金合歡烯均可在人參的香氣成分中找到 。普洱茶中人參香特征的構(gòu)成除了這些物質(zhì)外，還有部分木質(zhì)香氣和甜香的參與 。
木香
木香是普洱茶中非常普遍的一種香氣，在熟茶中尤為突出，通過某些選擇微生物接種技術(shù)加工出來的普洱茶(熟茶)會具有非常突出的木香 。木香與花香蜜香的高揚不同，給人的感覺低沉溫和，是利于普洱茶品質(zhì)的香氣 。

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