普洱的陳味是怎么來的 _普洱茶

如何區分普洱茶的倉味和陳味？？

文章插圖
都說普洱茶是越陳越香，但是很多新手分辨不出來什么是陳味，什么是倉味，還誤把倉味當做陳味，結果得到一個普洱茶不好喝的印象。那普洱茶的倉味和陳味到底怎么區別？
一、倉味
普洱茶在適宜的溫度、濕度條件下自然貯存，其香氣、滋味、口感、葉底有其自然的變化規律和效果。倉味，是指在普洱茶的存儲過程中，因環境溫度、濕度過大（可能是自然環境、也可能是人為造成），而使普洱茶的香氣、滋味、口感、葉底產生了不同的結果。
倉味聞起來有一股霉霉的味道，和真的發霉茶很相似，但倉味與霉味是有所區別。其不同之處在于倉味后面帶著茶普洱茶的真味，且倉味是可以退的，也就是所謂“退倉”！喝茶之后喉部如果是干燥、刺激、不適，口腔也有燥、苦的感受，就是倉比較重的茶。貯存得當的茶，喝后口腔和喉部都應該是滋潤、清爽、生津的。而且兩種茶在入口的時候，其香氣和滋味也是完全不同的。如果找到兩種茶同時對比著喝，就能馬上明了了。
二、陳味
陳味，也可稱為陳香味，是普洱茶特有的一種茶香，通常是選料優質的普洱生茶經過多年陳化，逐漸形成的一種獨特的陳香。
陳香是相對于清香而言的，新茶通常表現出清香。而陳香，一般有藥香、沉香、棗香、樟香。老的生茶上會出現這類香味。而熟茶，通過選料和發酵，也可以實現這類香味。
普洱茶的陳香是普洱茶所表現出來的特有風味，是歲月沉淀和微生物轉化的結果，其氣味優雅、內斂、厚重，令人愉悅且沉醉。
看到這里，你明白了嗎？祝大家都找到屬于自己的那泡“越陳越香”！

文章插圖
陳味：普洱茶所擁有的一股“神秘”香氣，是時間經過的見證！注意陳味陳香，一般有藥香，沉香、棗香、樟香。都比較沉，但不會有清香，而且好的熟茶，茶香都會比較純正。喝著使人舒服，聞著使人心怡。
霉味：霉是東西腐敗變質的一種不良氣味，喝著會感到刺激、難受，甚至有惡心反胃的感覺！因此這也是鑒定陳味和霉味的標準。
堆味：堆味只有新發堆的熟茶（年分不夠）才會具有，一般來說，堆味也比較刺激，但和霉味的區別是堆味中我們可以喝到香氣，堆味可在2—3年退去，最后只剩下陳味。因此，現在來說，有堆味的茶，只能證明其年份不足。
###其它資料參考###品質優良的普洱茶，茶湯初入口，苦、澀、甜三味交疊；隨后回甘、生津，而后喉韻、茶氣凜冽，品飲感受由初始直觀的味覺體驗，到爾后更為深層的氣韻感受，感受由淺至深。那么茶中的這些滋味是從何而來的呢？下面我們一起來看一看，這些滋味是從何而來的。
云南普洱茶加工過程中茶多酚含量隨著加工進程降低。茶樹品種中內含基質茶多酚、氨基酸、咖啡堿等重要化合物含量越高，越有利于優質普洱茶品質的形成，各種不同的內含物質導致不同的滋味。
苦
苦和澀是普洱茶茶中特有的滋味。茶多酚性味苦澀，其氧化物是構成茶湯滋味鮮爽的主要物質。茶湯中的苦味物質主要有咖啡堿、茶葉堿、可可堿、花青素和茶皂素。
澀
茶葉中的澀味物質成因主要是多酚類物質、其中酯型兒茶素苦澀味較強；非酯型兒茶素爽口、澀味較弱；黃酮醇有苦澀味；酚酸及縮酚酸和堿性氨基酸為酸澀味。、