###其它資料參考###茶湯出現苦澀味的主要原因是茶葉中含有多酚類，咖啡堿類等物質，因此才會出現苦澀 。
至于“不苦不澀不是茶”這是說法 ， 并不完全對，而且口感上的苦澀如果化不開的話，那么茶葉品質如何可能就要仔細考慮了 ， 如果苦澀可以化開，生津回甘明顯，那么這款茶還是不錯的 。
苦澀也分為原料的原因和工藝的問題 ， 所以不苦不澀不是茶這種說法的正確與否，就要分情況看待了 。
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