材料：骨頭，香菇，姜片 ， 料酒，糖，鹽，少許雞精 。
制作步驟：
1.取十幾個香菇，根據骨頭多少適量調整，香菇中加少許淀粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉淀后撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發 。
2.將骨頭的血水洗干凈，放入高壓鍋，加姜片加水沒過骨頭大火煮開后，去干凈浮沫 。
3.放入料酒 ， 香菇，加入一點點的鹽少一點即可最后還要調味，雖然說最后加鹽比較好，但是最后加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子 。
4.上汽后轉小火，響10分鐘，關火 ?？梢韵茸銎渌?，讓骨頭悶一會 ， 能打開蓋子后，根據需要再加點鹽和雞精 。
10、苦瓜骨頭湯
苦瓜骨頭湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲 ， 民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等癥 。
材料：骨頭、苦瓜、蔥段、姜片、料酒、鹽適量 。
制作步驟：
1.骨頭燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘 。
2.苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入骨頭內再蒸二十分鐘 。油鹽調味，待熟軟時盛出食用 。
這道湯也可以直接用爐火煲 ， 但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽 。顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要粒粗大者苦味都會較輕 。重點提示：將骨頭熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用 ， 用微波爐作簡單方便，是夏令佳品 。
###其它資料參考###
你好 ， 我是廚娘 ， 很高興回答你問題！
廣東人煲湯 歷史 悠久 ， 因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來改善身體的不適 ， 幾乎每家每戶都會煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配 ， 選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個小時以上，一年有四季都會煲不同的湯來 養生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯
1 春季（以去濕為主）
1:赤小豆淮山豬骨湯
2:土茯苓赤小豆豬骨湯
3:冬瓜薏米排骨湯
2 夏季（以清熱祛濕為主）
1:五指毛桃茯苓豬骨湯
2:涼瓜黃豆淡菜排骨湯
3:粉葛赤小豆鯪魚湯
3 秋季(以清潤為主）
1:西洋菜南北杏陳腎煲豬展
2:銀耳雪梨瘦肉湯
3:沙參玉竹煲老鴨湯
4 冬季(以滋補為主)
1:花膠菌菇燉雞湯
2:黃芪當歸紅棗烏雞湯
3:栗子蓮藕紅棗排骨湯
想要煲一煲好的老火靚湯也是要學會一定的技巧的，材料要新鮮，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2個小時左右
希望我的回答幫到你，謝謝！
廣東人吃飯離不開湯，一碗靚湯簡直就是這頓飯的靈魂
煲湯有講究，一年四季的湯都有所不同
介紹幾種家常靚湯
1 雞，姬松茸，蓮子，這個湯
2 瘦肉（骨頭） 蓮子，淮山干 ， 茯苓，芡實
3 排骨，無花果，麥冬
4 瘦肉，西洋參，麥冬
5 瘦肉 ， 胡椒粒
6 豬心，酸棗仁，紅棗，桂圓 ， 枸杞，茯苓
7 瘦肉，玉竹，麥冬 ， 枸杞，紅棗，燈芯草
8 排骨，玉米，百合干，蓮子，茶樹菇
9 排骨，雞骨草 ， 茯苓 ， 薏米
骨頭，姬松茸，茶樹菇，花菇，紅棗，響螺肉
希望對大家有幫助~
廣東人四季煲的湯有很多種 ， 但是大致 ， 每個季節煲的湯都跟這個季節的天氣有關系 ， 和這個季節應季時令的一些食材有關系的 ， 既喝湯，同時也能得到滋養的效果 。
