年糕是怎么燒 _年糕

年糕的做法家常做法？

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年糕的家常做法大全：
原料：準備材料：年糕片（或年糕條，自己個人口味準備），辣白菜（宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。
1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片；
2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮（小火）；
3、大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調(diào)成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。

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1、準備材料：年糕、韓式辣醬、蔥、蒜、淀粉。
2、將年糕放入水中浸泡2分鐘，燒一鍋開水，將年糕煮軟后，撈出來過涼水瀝干備用。
3、起油鍋，放入蔥花、蒜末爆炒，之后倒入適量韓式辣醬，炒出香味后加適量清水，水開后放入年糕翻炒均勻，加入淀粉水勾芡，這樣就完成了。
###其它資料參考###【原料】糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白蓮20克。
【做法】
1．先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3．在方盤內(nèi)刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4．上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用。
夾心年糕
【原料】糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
【做法】
1．將1000克糯米洗凈，浸泡24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開切成兩塊。
2．把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3．將餡料撒于其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然后用刀切成塊即可。[3]
炸年糕
【原料】糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
【做法】
1．將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內(nèi)壓干水分。
2．將粉漿放入盆內(nèi)，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3．在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。
4．涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可。
湯年糕
【原料】年糕、紅豆、銀耳。
【做法】
1．銀耳泡發(fā)洗凈，紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時。
2．加一碗水燉半小時。
3．半小時后加入銀耳開始煮，再燉半小時。
4．年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。
年糕湯
【做法】
1 年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘；
2 豬肉洗凈切成絲，用淀粉、醬油、鹽和料酒腌好待用；姜片切成絲；
3 小白菜和海帶洗凈，海帶最好提前泡一小時；
年糕湯
4 熱鍋放油，爆香姜絲，下肉絲翻炒片刻，下小白菜拌勻，加清水，放年糕片，煮開至年糕軟，放海帶煮熟，下鹽調(diào)味即可。
年糕糖水
【材料】雙色年糕150g、姜片40g、水450g、冰糖75g 。