廣東人愛喝湯 ， 特別是潮汕人 ， 更加的愛喝湯，每天都必須煲湯喝 。
一般煲的湯都是和當季的一些時令食材有關系來煲的 ， 既能夠得到營養和滋補哦！
廣東四季煲湯如下：
1.如春天煲的湯一定是去濕又營養湯 。
有薏玉米大筒骨湯
2.夏天煲的湯一定是清熱解暑，又營養的湯 。
有冬瓜排骨湯、蓮藕排骨湯、苦瓜排骨湯 。菱角排骨湯
3.秋天煲的湯一定是滋潤去燥，又營養的湯 。
有烏雞紅棗湯茶、排骨茶樹菇湯、春菜排骨湯
4.冬天煲的湯一定是滋養又 養生 的湯 。
有排骨白蘿卜湯、烏雞紅棗湯
所以廣東人在每個季節都根據季節性去煲湯，也根據季節性出產的時令食材去煲湯，既能達到營養的效果，也能起到對身體有滋潤 ， 祛濕，解暑，清熱的作用，這就是廣東人，為什么這么喜歡喝湯的原因哦！
廣東四季怎么煲湯？廣東人愛喝湯，是眾所周知的 。其實 ， 廣西人也很喜歡煲湯，飲食習慣和廣東差不多 。作為地道的廣西人，又成了營養師，對煲湯這件事就更有研究了 。
煲湯，不只是一種飲食文化，也蘊涵了豐富的 養生 知識 。煲湯，可不是一件簡單的事，根據季節、體質、氣候的不同，選擇相應的食材，煲出的湯是不一樣的 。
一碗湯，包含了四季、凝聚了愛心、成就了 健康。
煲湯有什么好處？煲湯的時間一般較長，可以將食物烹制得更軟爛、易于消化，減輕脾胃負擔 。煲湯不需要加入太多調料，味道較清淡，減少濕氣 。煲湯還可以根據不同的季節、氣候以及身體需要，添加一些藥食同源的中藥，達到益氣、養血、滋陰、健脾、潤肺等作用 。
煲湯講究文火慢燉 ， 可以更好地將食物的鮮美和藥材的功效融合交織在一起，把 健康 變得更美味，把美味變得更 健康。
煲湯的食材選擇常見的食材都可以用于煲湯 ， 但每種食物都有其脾氣秉性，一碗靚湯，既要考慮到味道的結合，又要考慮到身體的需要 。
一般而言，排骨湯、骨頭湯性質較平和，適合絕大多數體質，是最常用的煲湯食材，不管是健脾、補氣、養血、滋陰、祛濕等，都可以選擇排骨或骨頭 。
牛肉健脾，羊肉溫陽散寒，雞肉益氣補虛，鴨肉滋陰 ， 螃蟹清熱滋陰，都是煲湯常用的肉類食材 。
葷素搭配，不僅能讓湯水的滋味更加豐富鮮美 ， 也能起到營養素的互補和平衡 。山藥、蘿卜、冬瓜、玉米、胡蘿卜，以及各種菌類 ， 都能給湯水增添更多滋味 。
添加適當的藥食同源的中藥材，又能使湯水的益處更上一層樓 ， 比如，益氣的黨參、黃芪；健脾的白術、甘草；祛濕的茯苓、薏仁；補血的大棗、桂圓、當歸；滋陰的麥冬、玉竹；清熱的生地、茅根……在廣西、廣東的菜市場里，總有幾個攤位，賣的就是這些煲湯的材料 。如果不知道用什么來煲湯 ， 只需到攤位前向老板述說你的需求，必定能給你幾個搭配，讓你滿載而歸 。
煲湯煲多長時間更好？煲湯的目的之一 ， 就是為了讓食材變得更易于消化，同時，也要讓添加的藥材，有效成分更多地融入湯水中 ， 所以，煲湯要有一定的時長，否則，湯水的味道、食材的口感、湯的作用效果都達不到預期 。
但具體要煲多長時間呢？因食材而異 。比如 ， 牛肉、羊肉、老母雞等較難煮爛的食材，煲的時間可長些，2小時左右；排骨、小雞、嫩鴨等易煮的食材，可以煲1小時左右；而魚、螃蟹這類不易久煮的食材，半小時足矣 。
