3.先入肥肉丁，煸炒出油
4.再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉變色
5.倒少量醬油調色，盛出備用
6.將黃醬倒入鍋中，適當加些清水，小火慢慢熬
7.可倒入適量醬油或者老抽來調調顏色
8.熬到濃稠時，倒入煸炒好的肉丁，根據口味決定是否加鹽，攪拌均勻即可出鍋
9.熬好的醬色澤金紅，醬香濃郁
10.面條可以是手搟面也可以是外買的切面
11.面條入開水鍋中煮熟，撈出過涼水
12.黃瓜切成細絲，舀入適量的炸醬
13.拌勻即可食用 ， 如果喜食辣，再來幾瓣大蒜，或者辣椒油更添美味
烹飪技巧炸醬的份量不是一次吃完的，炸好的醬放在陰涼處可以保存半個月都不變質；所用的肉或者肉餡是肥瘦三七開最好，因為黃豆醬喜油；鹽和醬油可以隨自己的口味增加；面碼兒可以隨意，黃瓜絲、水蘿卜、青蒜末、大蒜均可；面條粗細隨意、手搟或者機壓也隨意 。
###其它資料參考###炸醬面炸醬做法
1 。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2 。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里 。然后用水（生水就可）
慢慢調勻
3 。肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸壞惴實模冉舷悖┒≡叫≡膠?nbsp蔥切成末 ， 備用 。
4 。油鍋燒熱，倒油 。多少視你的喜好而定 。當然不要太少了，否則粘鍋
5 。待油燒熱后 ， 放入肉丁，煸一煸 。
6 。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內 。這時的火要調成小火
7 。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動 ， 以免粘鍋 。同時視醬的稠稀添加適量的水 。
8 。將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內，用鍋鏟攪勻 。
9 。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋 。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10 。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 紅糖涼糕怎么做 涼糕的營養功效與作用
- 小龍蝦能和油桃一起吃嗎 小龍蝦怎么做好吃
- 南瓜怎么做飯給孩子吃
- 羊肉煲湯去腥味的做法 羊肉湯的功效和作用
- 南果梨做就怎么做
- 自制火腿腸為什么會散
- 荊芥菜還能做什么菜
- 南雄酸筍鴨腎怎么做
- 清炒四素 用什么做好吃
- 嫩豆腐怎么處理好吃