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烏雞同什么煮湯好( 三 )

生活百科烏雞


4、湯在炒鍋里燒開后嘗一下咸淡適宜就可以倒進瓦罐里了，然后轉(zhuǎn)小火慢熬至少兩小時 。（熬煮過程中最好是不要中途再加湯了，如果覺得湯少了，適當(dāng)加點開水也行）
三、山藥燉烏雞湯
主料：烏骨雞1/4只 山藥150公克 老姜30公克 青蔥1根 紅棗8顆
輔料：水800㏄ 鹽1又1/2小匙 米酒1大匙
制作工藝：
1、烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用
2、山藥去皮，切滾刀塊 ， 放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用
3、老姜去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用 。燉湯的做法
4、將作法13的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可
四、黨參黃芪烏雞湯
主料：烏雞400g
輔料：黨參10g 黃芪10g 熱水適量
制作工藝：
1、黨參和黃芪用清水浸泡30分鐘，然后水倒掉
2、全部食材焯燙一下；然后放入隔水電燉鍋內(nèi)膽中
3、一次性倒入適量的滾水；將內(nèi)膽放入機器中；蓋內(nèi)蓋
4、蓋鍋蓋，通電，選擇【快燉】功能鍵，時間設(shè)置為3小時
5、時間到；斷電 ， 揭蓋，盛出享用
五、紅棗蓮子烏雞湯
主料：烏雞1只
輔料：紅棗5顆 蓮子5顆 薏米10克 百合10克 枸杞10顆 淮山40克 黨參10克 川砂仁 姜1塊 鹽1茶匙
制作工藝：
1、將烏雞去頭，清除內(nèi)臟后內(nèi)外用清水洗凈，斬成大塊兒 。姜去皮切大片
2、將湯料（紅棗，蓮子 ， 薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后，將水倒掉 ， 用清水反復(fù)沖洗2次，瀝干備用
3、將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 一定要撇干凈為止 。把瀝干后的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時
4、最后 ， 打開蓋子倒入鹽調(diào)味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用
六、抗老八珍烏雞湯
主料：竹蓀20克 小滑菇20克 草菇20克 雞腿菇20克 杏鮑菇20克 烏雞1只
輔料：姜2片 料酒、鹽各適量
制作工藝：
1、竹蓀用涼水泡20分鐘后擠干水分，再用燒開的水泡1分鐘，撈出放入涼水里
2、4種菇泡發(fā)2小時后洗凈，切小塊
3、將烏雞去雜洗凈、剁小塊 ， 放入冷水鍋里，去血沫至水清后撈出
4、湯鍋內(nèi)燒開水，放入雞塊，放姜 ， 倒料酒，加4種菇，小火煲湯1、5小時
5、加竹蓀繼續(xù)煲湯30分鐘左右，起鍋時放鹽調(diào)味即可
七、桂圓紅棗烏雞湯
主料：烏雞半只（約400克） 桂圓肉20克 紅棗40克 米酒15毫升 生姜10克 鹽適量
制作工藝：
1、將紅棗去核（用筷子從紅棗的的一頭戳進將核抵出）；生姜切片 ， 紅棗、桂圓肉洗凈待用；
2、烏雞收拾干凈，斬大塊；放入鍋中加入適量的水，煮開后撈出 ， 用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干待用；
3、將焯燙好的烏雞、紅棗、桂圓肉、姜片放入燉盅內(nèi)膽，倒入適量的水
4、再加入少量的米酒，蓋上蓋子，放入電燉盅內(nèi) ， 再加入至水位線的水
5、蓋好，隔水燉約1、5小時后取出加入少許鹽即可

###其它資料參考###冬天進補吃燉烏雞不錯哦，而且烏雞湯向來都被作為女人滋補的最佳食物，尤其是坐月子或者懷著寶寶的媽媽們 ， 那燉烏雞和什么食材搭配好呢?以下是我為你整理有關(guān)于烏雞湯的搭配，希望能幫到你 。
烏雞湯的搭配
1、烏雞搭配當(dāng)歸、黃芪煲湯，可以起到補血補氣的作用，起到氣血雙補以及滋補肝腎的作用 。

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