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生茶熟茶怎么醒茶( 五 )

生活百科普洱茶


像一些品質很好、采茶時間比較靠前的茶葉，如明前、雨前綠茶，頭采、二采綠茶、黃茶等 ， 大多數人不會洗茶，所以不太適合采用這種醒茶方法 。
像一些嫩度非常高的芽茶也不太適合使用這種醒茶方法，第一，芽茶因為太嫩 ， 所以茶質析出很快，在濕醒的過程中，茶質也會快速析出，影響口感；第二 ， 洗茶以后的水溫有可能會把茶葉悶壞 。
4.散（撬散）茶法
普洱茶生茶、白茶、黑茶講究越陳越香，所以會被長期常溫密封（半密封）存放，為了方便存放，人們會把這些茶壓制成沱、餅（白茶）、磚 ， 謂之緊壓茶 。
這些緊壓茶經過長時間的密封（半密封)保存以后，茶性基本都會休眠 。在沖泡之前，我們可以根據我們的喝茶量，把需要沖泡的茶葉從這些沱、餅、磚上撬下來，將這些撬散的茶葉放到醒茶罐里（防潮、防跑香）三四天，然后再沖泡 。這樣也能達到讓茶葉茶性蘇醒的目的 。
這種醒茶方法適用于長期常溫密封（半密封）的緊壓茶，尤其適合普洱茶熟茶 。
5.烘烤法
所謂烘烤法，是指在泡茶之前，將茶葉放到炭火（注意用火安全）上或微波爐里快速烘烤一下，利用溫度促使茶性蘇醒 。
如果利用炭火烘烤，茶葉不宜離炭火太近 ， 以免高溫燒焦茶葉，烘烤時可以不停晃動茶葉，使其均勻受熱 ， 一兩分鐘足矣 。
如果利用微波爐烘烤，溫度在300-500度為宜，烘烤一兩分鐘就可以了 。
這種醒茶法比較適合一些壓制得不太緊的餅茶 。一些壓制得太緊，體型太厚的磚茶和沱茶，不太適合這種醒茶方法，除非是撬下薄塊烘烤 。
6.蒸茶法
所謂蒸茶法，是指利用水蒸氣的熱度和濕度，讓緊壓茶散開，同時也讓茶葉的茶性在高溫中蘇醒 。這種醒茶法適合那些壓制得比較緊的沱茶和磚茶（多用于沱茶醒茶） 。
利用這種方法醒茶需要注意的是，茶葉蒸散以后一定要快速晾干，然后收置（防潮、防跑香)，每一次蒸茶的量不宜過大，以六七天的茶量為宜 。
經過渥堆發酵的黑茶（普洱茶熟茶、六堡茶等）醒茶只適合使用散（撬散）茶法在黑茶中，有經過渥堆發酵的茶，比如普洱茶熟茶、六堡茶、渥堆發酵過的藏茶等等，這些茶醒茶的目的不僅僅只是為茶性的蘇醒，也有散去茶葉中渥堆味的用意 。
醒這類茶葉以散（撬散）茶法為宜，悶醒、濕醒、烘烤、蒸茶等方法則不太適合 ， 因為后幾種醒茶方法并不能有效去除茶葉中的渥堆味 。

###其它資料參考###@情主健康：醒茶是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分接觸蘇醒過來，令葉片自然呼吸，重新煥發出茶葉本質 。要想品飲到一泡口感上佳普洱，沖泡前醒茶是重要處理環節 。普洱醒茶含兩個方面 ， 一個是沖泡前喚醒，稱為干醒普洱茶；另一個是沖泡時喚醒 ， 稱為濕醒普洱茶 。通過改變普洱茶存儲方式，達到凝聚茶香目的 。
@喝茶的學問：【生茶和熟茶的醒茶之法】生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一樣，而且對存放中的茶的醒茶和沖泡前的醒茶意義也不一樣 。1、如果生普洱茶是放在開放的環境里，一般是不需要醒茶的，但是開放的環境容易潮濕，對茶質造成一定的危害 。如果生普洱茶是放在密封的環境里 ， 也不需要醒茶，因為那樣生普洱茶都已經死了，醒不過來了 。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器（比如留了縫隙的柜里頭）里存放的生茶 ， 也就是平時大家說的干倉茶 。醒茶方法：將需要喝的生普洱茶拿到開放的環境放大概半個到一個月 ， 但不用撬開，拆茶的時候沿著邊轉著來拆，就是把同時期外面的先喝完然后再喝里面的 。（如果你身在濕度不大的地區，開放環境存放的一樣是干倉茶，也就不需要醒了） 。

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