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生茶熟茶怎么醒茶

生活百科普洱茶

普洱生茶和熟茶醒茶的方法？

生茶熟茶怎么醒茶

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普洱生茶和熟茶醒茶的方法
普洱茶屬于黑茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市) ， 故得名 。下面我為大家整理了普洱茶醒茶的方法，一起來(lái)看看吧：
首先要說(shuō)明的是，生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一樣，而且對(duì)存放中的茶的醒茶和沖泡前的醒茶意義也不一樣 。
1、如果生普洱茶是放在開(kāi)放的環(huán)境里，一般是不需要醒茶的，但是開(kāi)放的環(huán)境容易潮濕，對(duì)茶質(zhì)造成一定的危害 。如果生普洱茶是放在密封的環(huán)境里，也不需要醒茶，因?yàn)槟菢由斩瓒家呀?jīng)死了，醒不過(guò)來(lái)了 。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器(比如留了縫隙的柜里頭)里存放的生茶，也就是平時(shí)大家說(shuō)的干倉(cāng)茶 。
醒茶方法：將需要喝的生普洱茶拿到開(kāi)放的環(huán)境放大概半個(gè)到一個(gè)月 ， 但不用撬開(kāi)，拆茶的時(shí)候沿著邊轉(zhuǎn)著來(lái)拆，就是把同時(shí)期外面的先喝完然后再喝里面的 。(如果你身在濕度不大的地區(qū)，開(kāi)放環(huán)境存放的一樣是干倉(cāng)茶，也就不需要醒了 。因?yàn)槲以趶V東，所以一般要考慮存放環(huán)境和方法) 。
2、熟普洱茶都需要醒茶，特別是年份比較近的，渥堆氣比較重 。醒茶的方法就是把茶餅整個(gè)撬開(kāi) ， 放置大概一個(gè)星期左右再引用 。其實(shí)環(huán)境對(duì)熟普影響不大，注意不要濕度太大就好，熟普洱茶的醒茶純粹為了跑掉渥堆氣，跟生普洱茶那種喚醒是完全不同的意義 。
3、泡茶前的醒茶通常也稱洗茶、溫潤(rùn)泡 。將茶葉放入茶壺，注入熱水10秒左右倒掉，其目的在于：1、提高茶葉及泡茶器具的溫度2、通過(guò)對(duì)茶葉進(jìn)行溫潤(rùn)浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用 。但個(gè)人在實(shí)際泡茶過(guò)程中對(duì)比，個(gè)人認(rèn)為沒(méi)很大的差別，感覺(jué)只是一個(gè)賣弄的環(huán)節(jié)，一般我個(gè)人是會(huì)忽略掉 。但這個(gè)醒茶過(guò)程對(duì)清香型鐵觀音影響比較大 。但這2種茶無(wú)論茶質(zhì)和欣賞角度都不一樣，所以喝普洱我覺(jué)得無(wú)需沖泡前醒茶 。
剛剛從竹筐、竹殼中拆出來(lái)的老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現(xiàn)老茶深沉飽滿的韻味 。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶 ， 沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié) 。醒茶就是通過(guò)改變茶的存儲(chǔ)方式，喚醒茶質(zhì) ， 凝聚茶香 。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶，經(jīng)過(guò)以下的醒茶步驟，都可以迅速將品質(zhì)提升到一個(gè)更高的水準(zhǔn)：
1、首先是撥茶，用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊 。之所以用“撥”這個(gè)字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因?yàn)槟甏芫玫牟栾灒梵w已經(jīng)十分松透，用手輕輕搖動(dòng)或撥動(dòng)，茶就會(huì)一片片散落下來(lái) 。而對(duì)于只有一、二十年的茶，茶體還比較緊結(jié) ， 往往就要借助茶刀 。對(duì)于茶餅或茶磚來(lái)說(shuō) ， 從側(cè)面入刀可以輕松地將茶剖成兩片 ， 而后再用手掰成約一泡分量的小塊沱茶通常壓制得比較緊，從可唇邊或側(cè)面下刀 。撥茶時(shí)也要注意不要將茶拆得太碎 。過(guò)碎的茶不但容易堵塞壺口 ， 還會(huì)因茶汁釋放過(guò)快而影響沖泡時(shí)茶水滋味和濃度的穩(wěn)定性 。
2.然后的'工作是通風(fēng)透氣，將茶內(nèi)的陳宿雜味吹散出來(lái) 。方法是將撥散的茶葉攤開(kāi)置于清潔、蔽蔭處吹風(fēng)數(shù)日 。這一階段是茶最容易沾染雜味的時(shí)候 ， 要注意環(huán)境不可有異味，也不可受到日曬或長(zhǎng)時(shí)間燈光照射 。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響 。通風(fēng)的時(shí)間視茶品狀況而定 。對(duì)于干凈的茶品只需二三日即可，而入倉(cāng)茶則可延長(zhǎng)至一周或兩周，以便散發(fā)倉(cāng)味道 。

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