4、添水沒過雞塊，倒入花菇 ， 蓋鍋，中火燉
5、燉至半小時左右，倒入鹽，蔥花，即可！
主料：干松茸30克、土雞1只約2000克
配料：老姜2克、紅棗1個、純凈水2500克
調料：鹽6克、雞精2克、味精1克
制作方法：
1，先把老雞氽水除去泡沫洗凈備用，松茸用清水洗凈待用 。
2，選一個砂鍋 ， 鍋中加入2500克純凈水，把老雞及姜片放入鍋中煲，
水開后 ， 把表面的泡沫打撈掉，轉成小火燉至雞肉熟 ， 再把松茸放入砂鍋
煲半小時，然后加入紅棗、鹽、味精、雞精即可上桌 。
(注松茸不能煲太長時間，不然會影響湯的鮮香味 。)
注意：松茸有滋補抗病的功效，鮮香濃郁，雞有補氣、養血、利尿的功效 。
竹筍土雞主料：土雞
輔料：竹筍、草菇、火腿、蔥、姜
調料：鹽、胡椒粉
方法：
1、鍋中加少許油 ， 將雞塊放入小火煸炒，加入姜片、蔥段，煸至雞肉油脂滲出 ， 色澤金黃即可撈出，放熱水中略泡去除多余油脂；
2、將竹筍、草菇過水焯燙后裝入碗中，放入雞塊、火腿，調入鹽、胡椒粉 ， 沖適量開水，用錫紙密封后上鍋蒸半小時即可 。
元宵土雞
材料：土雞1只、元宵適量、鹽8克，味精5克，姜10克，老酒15克
做法：
（1）用刀根部把雞剁成塊，姜切塊；
（2）清水燒開，將雞塊放入，待其表面收縮后取出，放入涼水中洗凈，并將其表面污物去掉；
（3）炒鍋燒熱 ， 加入少許油，倒入姜塊、雞塊翻炒片刻；
（4）將炒過的雞塊放入燉鍋內，再加入清水、鹽、料酒和少許生抽，燉約1小時 ， 加點味精調味；
（5）元宵無須解凍，加入煮沸的水中 ， 元宵浮起后加少許冷水，再次浮起后改小火煮約5分鐘，放入雞湯中即可食用；
木耳燉土雞主料： 土雞半只
輔料：
黑木耳適量、鹽適量、料酒少量、胡椒粉適量、大白菜適量、生姜片適量、蔥白適量
做法：
1.土雞半只剁成塊，洗干凈，用開水燙一道 。
2.鍋燒熱 ， 雞油下鍋煸油，油渣丟掉
3.雞油內放入蔥段和生姜片，爆出香味 。
4.雞肉下鍋翻炒 。
5.炒至略緊實之后，放入少量的料酒去腥 。
6.接著翻炒至雞肉出油，放入開水 。
7.燒開之后，進燉鍋，小火慢燉2個小時 。
8.兩個小時了雞肉基本爛了，湯里放鹽 。
9.泡發洗干凈的黑木耳下鍋繼續燉5分鐘 。
10.放入大白菜的葉子然后關火蓋上鍋蓋燜幾分鐘 。
11.食用之前撒上胡椒粉即可 。
###其它資料參考###1、主料：半顆洋蔥、4-5朵木耳、1個雞蛋、4-5片五花肉 。
2、配料：適量油、適量鹽、適量老醋、適量糖 。
3、木耳4-5朵，提前泡發，去根去雜志洗凈 。
4、五花肉切片，洋蔥切絲 。
5、雞蛋打散加適量鹽，鍋內放油 ， 先將雞蛋炒熟后盛出 。
6、鍋內余上的油，小火將五化花肉煎至兩面焦黃 。
7、放和洋蔥，轉中火略炒 。
8、加入木耳 ， 適量鹽，生抽，糖，炒至洋蔥軟 。
【木耳炒土雞怎么做好吃】 9、出鍋前點一些老醋即可 。
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