然后再把面條撈出來，把面條撈出來放在碗里面之后，可以撒入一點香油，避免面條之間相互粘連，隨后我們再拿出平底鍋，平底鍋倒入一點油，油熱之后，把剛才煮好的面條放進鍋里面攤平，然后再倒入剛才攪拌好的雞蛋液 ， 撒入面條里面，雞蛋的多少一定要看面條的多少，要保證雞蛋能夠完全的蓋過所有面條就可以了 。
趁雞蛋還沒有完全成型的時候，在鍋里面撒入蔥花和芝麻，然后再蓋上鍋 ， 用小火慢慢的煎 ， 把雞蛋全部煎到凝固 ， 然后晃動一下鍋，讓面條受熱均勻，雞蛋全部凝固之后就可以出鍋了，然后大家就可以吃熱開吃了喜歡吃沙拉醬的朋友可以撒上一點沙拉醬，番茄醬也可以 。首先我們要注意在煮面條的時候，一定不能把面條全部煮熟，煮到八分熟就可以了 。
畢竟面條煮完之后還需要上鍋煎 ， 如果面條煮的太熟的話，上鍋煎的時候容易把面條給煎碎了，還有我們先把面條的底部煎熟，然后煎的時候不要先翻動面條，微微的晃動鍋并能夠輕松的跟著鍋一起晃動 ， 就說明底部已經完全凝固了 。
###其它資料參考###這里專說用老面做餅子，即餅坯不擦油，不用油煎的白餅子，有些地方叫燒餅 。用來肉夾饃,羊肉泡的 。怎么做呢？
【1】發面 。取干面粉若干 ， 預留或自制的老面至少3斤以上 ， 和面水夏季低于人體溫，冬季有微燙感，春秋季接近體積(用手試水溫) 。食用量一般是38一42% ， (夏季要和硬一點，冬季軟一些) 。用和面機攪拌或用手揉至成整體面團 。約十小時就是好的發面了 。
【2】兌純堿、食用小蘇打 。兩者都有堿性，能中和發面酸性 。純堿用溫水化開，食用小蘇打直接撒入 。做餅子的面不能加入干面粉，若發面軟了，20斤發面至多加1斤面粉 ， 不然烤制的餅子會發硬 。每10斤發面兌純堿和食用小蘇打冬季最多不超過45克 。且二者的比是0.5:1 。(餅子面軟硬以稍微沾手為好 ， 千萬不能太硬，不是常說，軟餅子硬花卷嗎，就是這個理) 。
【3】揉面 。若用和面機先由厚變薄調節 ， 來回往返最多不超過十次；若手揉視面量多少 ， 至少十分鐘以上 。(此時，要打開電餅檔電源，自動加熱至預定溫度:上溫160 ， 下溫140) 。
【4】制坯 。使用揉面機 ， 已經壓成基本均勻的長條了，平鋪于作臺上；手揉還須用搟面杖搟成長條形 。然后用模具或杯蓋劃開成圓形 。
【5】醒坯 ?？撅炞雍驼麴z頭一樣，也得醒發 。但餅子只能在制好的餅坯上蓋層保鮮膜，借助室內氣溫和冬季使用的火爐、暖氣等自然醒發至20分鐘 。
【6】烤制 。將醒發了的餅子均勻地放入已升至預定的溫度(雙溫電餅檔，兩指示燈為紅色) 。在烤制過程中可以再做坯 ， 但不能時不時揭開電餅檔蓋子 。約12分鐘再揭開蓋子，這時餅子已熟透 。(只要調好溫度不用上下翻動，不然會是餅子一面著色太重 ， 甚至糊了，還會是餅子發硬) 。
###其它資料參考###面粉可以制作出很多好吃的食物，比如烙餅，在北方 ， 烙餅很常見，幾乎家家戶戶都會自己做烙餅 ， 平常也會經常吃 。我就是一名北方人 ， 小時候最喜歡吃老媽做的蔥花烙餅，每次都要吃到撐肚子才罷休，有的時候老媽還會特意多做點 ， 給我留著當零食吃，雖然日子艱苦 ， 但能吃到烙餅也是一種幸福 。
圖片
烙餅可以做發面的，吃起來特別柔軟，但是需要時間發酵，平常急著想吃比較麻煩 ， 所以烙餅盡量不做發面的，那么怎么做既能省時間，又能讓餅特別柔軟呢？其實和面時用的水非常重要 。
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