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面條怎么做成餅( 五 )

生活百科發(fā)面


【餳面】：將揉好的大面團(tuán)分成你想要的小面團(tuán)，再揉光滑些，桿成圓餅狀，注意不能桿薄 。用濕屜布蓋上，餳二十分鐘 。喜歡甜的，就在小面團(tuán)里放些白糖，包好后桿成餅狀 ， 這樣更好吃 。
【制作】：
1、用電餅鐺烙至冒氣后，再等半分鐘 。開蓋，翻個(gè)，再烙 。
2、冒氣后再等半分鐘，兩面均烙至淺黃就可以出鍋了 。
做法二：
菜譜簡介
經(jīng)過燙制的面，入口綿軟，營養(yǎng)豐富 。
材料：
面粉500克，雞蛋2個(gè) ， 蔥、胡蘿卜、鹽、油適量 。
做法：
1、面粉慢慢加開水?dāng)噭颍粻C手時(shí)加雞蛋、蔥花、胡蘿卜丁、鹽等 。
2、面揉成光滑的面團(tuán)餳10分鐘 。
3、面團(tuán)分割成等大的面團(tuán)搟成薄皮 。
4、鍋燒熱后抹層薄油，攤?cè)朊骘?。
5、正反面烙成金黃色即可 。
做法三：
譜簡介
油酥香蔥發(fā)面餅和以往我做的發(fā)面餅唯一的區(qū)別就是用了油酥，而不是油 。而和前段時(shí)間做的全麥油酥烙餅的差別就是用了發(fā)面而不是燙面 。油酥是面在熱油中炒制而成的 ， 有著特別的香味，比豬油要健康 ， 也是和吃素的人 。除了用香蔥，還可以做成甜味的，在鋪好油酥后在面片上撒上適量白糖就可以了 。
材料：
杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，溫水0.75杯，蔥花適量，鹽適量，面粉1大匙，油2大匙
做法：
1.油酥的做法：在平底鍋里放油 ， 中火加熱，油有5、6成熱的時(shí)候放入面粉，用筷子或是木饞攪動(dòng)，把面和油混合均勻就好 。或別太大就可以了 。然后關(guān)火放涼備用 。
2.發(fā)面餅的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器），發(fā)一個(gè)半小時(shí)或到面粉膨脹到2倍大 。再揉一下，繼續(xù)發(fā)面30分鐘；
3.把面搟成一個(gè)厚約半厘米的方片 ， 上面點(diǎn)上油酥（油酥不像油，可以涂得很均勻，所以在面皮上均勻點(diǎn)上一些就可以） ， 最后撒上蔥花；
4.橫著迭起3折，搟平，再從短邊疊起3折，搟平，可以再重復(fù)一下，不好操作的話也可以就此停止 ， 切成3-4段；
5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發(fā)面餅中火加熱 ， 并開始膨脹以后翻個(gè)面，繼續(xù)加熱2分鐘，然后在鍋的邊緣淋入少許開水 ， 蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個(gè) ， 再烤2-3分鐘就可以了 。不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調(diào)整 。
小訣竅
如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以后蒸18-20分鐘就應(yīng)當(dāng)差不多了 。關(guān)火后等2-3分鐘再掀鍋蓋 。

面條怎么做成餅

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