欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

面條怎么蒸好吃又筋道( 五 )

生活百科面條


牛肉切大塊，冷水下入鍋中，水沸后盛出備用；電壓鍋倒入足量熱水，放入焯過的牛肉、蔥、姜、花椒、八角、料酒 ， 加蓋煮40分鐘至軟爛
番茄切塊，蒜切末備用；炒鍋中倒入色拉油，放入蒜末炒香；
放入西紅柿塊翻炒均勻，放入白糖炒至軟爛；放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉湯煮沸；
加適量鹽調味，即為牛肉番茄湯汁；將面條煮熟，撈出，倒入牛肉番茄湯汁即可 。
###其它資料參考###面條是除了米飯以外我們餐桌上又一道常出現的主食，它流行于我國的大江南北 ， 就像蔬菜一樣，可以炒著吃，煮著吃，蒸著吃等，花樣繁多，受到不同年齡人們的喜歡 。其中炒面是我最喜歡吃的，特別是在家里做，什么肉、菜、雞蛋、火腿等配菜的添加都由自己決定，有菜有面還有肉，吃著很是過癮 。
一般炒面有兩種做法，一種是直接入鍋煮然后過涼再炒，另一種是上鍋蒸熟后，再炒制，它們都有自己的優缺點，入鍋煮制后再炒，這種面不能久放，它會黏會坨，剛出鍋的面條口感勁道，吃著滑溜特別美味 。而先蒸后炒，它的優點還是多一些，久放也不黏不坨，根根分明 ， 特別受上班帶飯族的喜歡，但它的制作上是有一些技巧的 ， 不然做出來的面條口感發硬，很難吃 。蒸面條的時候大家總是有一個遺憾，那就是面條蒸多長時間的問題，還有怎么才能用先蒸后炒的方法把面做得像外面賣得一樣好吃 。下面就一一給大家說來 。
第一步，拌油
買回來 的新鮮 面條 ，放入 盆 中，然后 加入 適量的食用油 攪拌均勻，可以 防止 面條 在 蒸制 的過程中水分 流失，蒸好 的面條 出鍋 后抖散，不會 粘連 ，這也 是面條 根根分明 的關鍵。
第二步，上氣后蒸制6分鐘
蒸鍋 上氣 后，面條 蒸制 6分鐘即可。蒸制 面條 的時候 ， 水開 后 ， 再 把 面條 放到 蒸鍋 上 ， 上氣 后 計時，大火 蒸制 6分鐘就行。
鍋開 后放入面條 蒸制，可以 直接鎖住 面條 中 的 水分，減少 面條 在鍋中 受到 蒸氣 的影響 ，使 口感 不夠 勁道。
以上 就是面條 要 蒸制 的時間 ，和 制作 過程 中最 關鍵 的1步。下面 看 一下面條 先 蒸 再 炒的制作 過程。
——【蝦仁 雞蛋 炒面 】——
一 、準備 食材
1.主料 ：新鮮 面條 、蝦仁 、雞蛋 ；
2.輔料 ：蔥、姜、蒜 、洋蔥 、豆芽 、胡蘿卜 、小香蔥 、青椒 、紅椒 、小米辣 ；
3.調料 ：鹽 、生抽 、味極鮮醬油 、黑胡椒 、雞粉 、蠔油。
二、制作過程
第一步 ， 把新鮮面條放入盆中，倒入適量的食用油，用筷子攪拌均勻，使每一根面條都裹上油脂 。
第二步，把面條放入籠屜上，蒸鍋中倒入清水，大火燒開后，放上籠屜，蒸制6分鐘，然后打開鍋蓋，把面條抖散備用 。
第三步，把所有的蔬菜清洗干凈，胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，蔥切絲，姜切末，蒜切末，豆芽掐頭去尾，小香蔥切段，青紅椒切絲，小米辣斜刀切段，雞蛋打入碗中，蝦仁清洗干凈一起備用 。
第四步，熱鍋涼油，燒熱后 ， 放入蝦仁，炒至蝦仁變色成熟，盛出備用 。
第五步 ， 繼續鍋中倒入適量的食用油，燒熱后，倒入雞蛋液，一面定型之后，用筷子攪散，炒制兩面金黃成熟，盛出備用 。
第六步，炒鍋清洗干凈，倒入食用油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、洋蔥、胡蘿卜大火爆香 ， 放入鹽、生抽、 味極鮮醬油 、黑胡椒 、雞粉 、蠔油 調味。
第七步  ， 然后 倒入 蒸好的 面條 、豆芽 、青椒 絲和紅椒絲，炒好 的雞蛋 、蝦仁 快速 翻炒 1分鐘 左右，讓 面條 均勻 受熱，撒入 香蔥 段 和 小米辣  ， 關火 蓋上 鍋蓋燜2分鐘左右，就可以 出鍋 裝盤 開吃了。

相關經驗推薦