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面條怎么蒸好吃又筋道( 六 )

生活百科面條


結(jié)語
炒 面條 時(shí)，先 蒸 后炒 ，在 快餐 店 是 最常見的  ， 他們 做的 面條 總是 比我 們 在 家 做的 好吃，其實(shí) 我們 一樣 也 可以 做出 那樣 好吃的 炒 面條 ，只要 朋友 們注意 面條 拌油  ， 水開 后上鍋 蒸6分鐘 ， 出鍋 前 燜 一下，大家 就 可以 做出 一份 美味 的炒面 來。
###其它資料參考###蒸面條是一種既營(yíng)養(yǎng)又健康的美食，而且由于可以飽腹，是很多人午餐時(shí)候的最佳選擇 。蒸面條雖然也是一種面食，但是與我們平時(shí)常吃的煮面條的口感又是完全不一樣的 。蒸面條里面還可以根據(jù)自己的口味加入各種不同的食材，滿足人們的要求的同時(shí)還能增加營(yíng)養(yǎng) 。那么，蒸面條的做法步驟是什么呢？
一、食材
五花肉100~150g、、青椒（或白菜、黃豆芽、長(zhǎng)、短豆角、蒜苔、紅薯梗等均可）適量、生姜、醬油、鹽各適量 。
二、步驟
1、面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉(xiāng)話，就是那股白的水汽）后10~15分種端鍋，放置一邊備用 。
2、五花肉切薄片，不要特別薄 ， 否則蒸后肉片會(huì)找不到的；青椒切塊，生姜切片或絲（我喜歡切絲，因?yàn)槟菢映缘臅r(shí)候不容易感覺到 。
3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉，然后放入青椒 ， 翻炒稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋 。注意：醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因?yàn)槊鏃l不加鹽，菜湯要為面條上味及上色） 。
4、把前面蒸好的面條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余 。所以炒菜時(shí)醬油、鹽、水加的量較難掌握 。
5、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)鍋蓋（必要時(shí)可加重物于鍋蓋上） ， 隔水蒸，時(shí)間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋 。
###其它資料參考###給大家介紹是一道主食，蒸面條 ， 我們北方人喜歡吃面食，更喜歡把面做出各式各樣的面食，蒸面條就是其中的一種，下面我們就來看看它的制作方法 。
蒸面條的做法一
主料：細(xì)面條、五花肉 。
配料：豆角、姜、辣椒、蒜、八角、鹽、雞精、十三香、醬油、食用油 。
1 先把豆角洗干凈，切成同樣大小的段 。
2 把五花肉洗一下，切成片切好以后備用 。
3 把辣椒切成段，姜切成絲，蒜切成片，這些配料都準(zhǔn)備好 。
4 鍋里加入食用油燒熱，油熱后把肉片放進(jìn)去，翻炒直到把肉里的油炒出來，這樣吃的時(shí)候會(huì)比較香，要不時(shí)的翻炒，直到肉變成黃色就行了 。
5 這時(shí)把切好的姜、蒜、八角、辣椒，放進(jìn)鍋里爆炒，炒到聞到配料的香味 。
6 把豆角放進(jìn)鍋里，翻炒幾下，加入鹽、雞精、十三香翻炒均勻，炒均勻后，就可以加入老抽、生抽了，繼續(xù)翻炒 。
7 翻炒均勻后就可以加水了，注意水一定要加開水 ， 水量一定要滿過鍋里的菜，炒均勻 。
8 加入水后就可以放面條了 ， 注意面條要截?cái)嘁幌拢灰L(zhǎng)，把面條用手抖一下 ， 以防面條粘連在一起了，把面條放在鍋里豆角上，鋪均勻 。
9 把鍋蓋蓋上，用中火燜10-15分鐘 。
10 時(shí)間差不多的時(shí)候，把火調(diào)的稍微小一點(diǎn)，然后用筷子把面條和鍋里的豆角、湯汁攪拌均勻，讓面條攪均你夠的充分吸收鍋里的湯汁，這樣就不會(huì)使面條太干，等到湯汁完全吸收完就可以吃了 。

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