琺瑯鍋燉雞湯多久 _琺瑯

老母雞湯咋做?？

文章插圖
用料
老母雞300克；山藥250克；生姜；蔥；芝麻油少許；胡椒粉少許
做法
老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花
將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內，加入適量的水（水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水），再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉小火煲二十分鐘關火
待高壓鍋內的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
老母雞湯
用料
老母雞半只；姜8片；蔥5根；枸杞一點點；干香菇10朵；紅棗8顆；料酒3勺
做法
老母雞剁成雞塊洗凈血水備用
砂鍋燒熱蔥姜下鍋煸炒一下，放入剁好的雞塊和料酒繼續翻炒至雞塊肉收縮，放入涼水，干香菇，紅棗大火燒開小火慢燉2小時左右，出鍋前半小時加入枸杞，吃之前放鹽調味
鹽不要放太早
干香菇不需要泡發，只要洗干凈就可以了
超簡單的燉老母雞湯
用料
老母雞1只；姜適量；料酒適量；蘑菇適量；鹽適量
做法
最好買新鮮的母雞，現殺。把母雞清理干凈，去掉一些油，肚子里的雞蛋之類的東西全部清理掉。
泡發蘑菇，并去蒂。
雞伴隨冷水一起下鍋，加適量姜片和料酒，煮3-5分鐘，去腥，撈出后把雞過冷水。
鍋中加水，水沒過雞，加入蘑菇，適量姜片，一鍵按煲湯或者燉煮即可。
出鍋前把多余的雞油盛出，別忘了加鹽哦～
琺瑯鍋：黃油油的老母雞湯
用料
老母雞半只；蔥3根；姜4片；料酒2勺；鹽6-8克；花椒7-8粒
做法
1.母雞多次洗凈稍微瀝干，放入鍋中，放姜蔥即可
2.加入純凈水，諾～大概就這么多，我的鍋子是22厘米的，我也不知道多少毫升，憑感覺添加的水，寧愿一次性加足也不要中途添加哦～
3.再加2勺料酒，少許花椒
4.咕嚕嚕咕嚕嚕開燉吧，開了后撇去浮沫，原材料好，可以省去焯水這步，這點隨意！
5.接著小火燉60-70分鐘足夠，琺瑯鍋導熱效果好，這個時間足夠，其他鍋子燉老母雞需要2-2.5小時，中間可以用筷子插進雞塊試試成熟度。
6.撒上蔥花，啊嗚啊嗚吃起來，太美味啦！
老母雞湯
用料
土雞；蔥；姜；鹽
做法
土雞洗干凈，入涼水，蔥結，生姜，大火燒開
大火燒開后，轉小火，保持微沸狀態，燉3小時
最后加入山藥，或者冬瓜片，燉開，調入鹽，就可以趁熱享用啦

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雞湯一般都是清燉，很少見加其他食材一同燉，最多也就是加些可去除腥味，如姜片；或者加些滋補類的食材，如四物（在閩南地區燉雞湯必加此物），據說有滋補養生作用。
現在很少能吃到正宗土雞，菜市場看見一般都是飼養的，正宗農家散養的雞很少，也就比較稀罕，自家養的土雞都想留著給家人吃。前些天親戚家正好送來一只自家養的雞，別說還真是不一樣，燉出來的雞肉特別嫩，雞湯特別甜，連雞骨頭里的骨髓都特別香。
【清燉雞湯】——湯鮮肉嫩
【食材】：土雞1只、料酒、姜片、四物（當歸、枸杞、熟地、川芎）
準備食材：雞的處理
在家宰殺雞不方便，可以拿到菜市場，菜市場有專門宰殺雞鴨的攤位，有專門的工具，動作熟練又利索，十分鐘不到，一只雞就可處理干凈，但建議只讓其去除雞毛和內臟即可，雞的清洗和切塊要拿回家自己處理。