韭菜雞蛋蝦仁餡煮多久 _韭菜

韭菜雞蛋餡餃子需要煮幾分鐘？？

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煮15分左右，餃子全部浮起來即可。
食材準備
內餡材料：韭菜 200公克蝦仁 120公克肥肉丁 40公克太白粉 2小匙鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克太白粉 120公克沸水 120㏄糖 1小匙鮮雞粉 1/2小匙胡椒粉 1/3小匙麻油 1小匙豬油 2小匙 ·
制作步驟
1、把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住。
2、打4到5個鮮雞蛋，在熱油鍋里攤至金黃熟。
3、弄細碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡
4、面要挑高筋的，這樣搟起餃子皮既粘又有咬頭
5、餃子不要包太大，能蓋住拳眼就好，20個左右能裝一盤即可

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韭菜、雞蛋、蝦、餃子粉輔料鹽、橄欖油、胡椒粉、小蘇打、淀粉、料酒、姜、蠔油
做法1.將鮮蝦去殼挑線，用小蘇打水洗幾遍，可洗白。用料酒，鹽，胡椒粉，水淀粉腌制一下
2.韭菜摘好后切成小丁兒。倒一些橄欖油，為了防止出湯兒
3.鍋中倒入橄欖油，把打好的雞蛋倒入鍋中炒熟，之后把韭菜，蝦仁，雞蛋混合在一起倒些蠔油拌均勻。
4.面粉中加水，和好，不軟不硬即可。
260g韭菜5個雞蛋1200g蝦700g餃子皮
配料適量油適量鹽適量料酒適量五香粉適量雞精適量生抽適量醬油適量香油適量清水
1雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
2韭菜洗凈切碎備用。
3蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鐘備用。
4餃子皮備用。
5取個大碗，把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精。
6攪拌均勻調成餡備用。
7取一張餃子皮置手中，放入一點韭菜雞蛋，然后在上面放上一個蝦仁。
8包起來即可。
10鍋入清水煮沸，加入一點鹽，放粘鍋，把包好的餃子放進去。
11加蓋煮開一會，然后在打開蓋煮至皮熟即可。
內餡材料：韭菜 200公克蝦仁 120公克肥肉丁 40公克太白粉 2小匙鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克太白粉 120公克沸水 120㏄糖 1小匙鮮雞粉 1/2小匙胡椒粉 1/3小匙麻油 1小匙豬油 2小匙.
制作步驟1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
4、將面團分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸20分鐘即可。
注意事項1.韭菜洗的時候不要用力搓，洗凈后要晾干。
2.雞蛋少加點鹽炒熟，放涼。
3.韭菜切好后先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時候再放鹽。我拌餡只放油，鹽，花椒面，蔥，放點味精味道會好，可是我覺的不健康從來不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一點。要是買皮，要在皮邊緣摸點水，才能捏結實，保證不進水。
5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜，不然會進水，就不好吃了。
6.煮的時候，切忌大火煮，會煮破的。

###其它資料參考###韭菜是包餃子常用的餡料，可以與之搭配的食材有好多種，像蝦仁、豬肉、雞蛋等。搭配不同的食材煮的時長也略有不同。