如何自制紅茶菌菌種？
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培養方法:
紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀制而成 。其培養方法如下：
（1）培養液的制作：A、按比例把茶葉，潔凈水，白糖稱?。籅、茶葉用白紗布包好；C、水放鋁鍋或鋼精鍋燒開殺菌；D、把茶葉包放入開水2--3分鐘，撈出來；E、放入白糖使溶化；F、把茶葉水離火冷卻到35度以下即可 。
（2） 接種培養：在消毒過的大口玻璃瓶里或者瓷缸里培養，把母液加入適量沖洗內壁后到掉，再把好的母菌液，菌膜加入培養瓶，把涼涼的培養液加入培養瓶 ， 用紗布封口防蟲，及灰塵 。
把培養瓶放陽光沒有直射的地方培養，溫度高發酵快，溫度低發酵慢 ， 一般在30度至35度一個星期左右 ， 菌液表面結成乳白色新鮮菌膜 ， 培養液即發酵成甜酸的紅茶菌液，即可飲用 。紅茶菌液不要飲完，留下部分菌液亦可繼續如上法培養飲液，循環不絕 。培養紅茶菌的原料比例是紅茶：糖：水=0.2：5：200 。
紅茶菌培養注意事項：
一、作好消毒工作 。重中之重就是消毒，培養紅茶菌的容器必須要做好消毒 。方法1、在開水中煮沸10分鐘；方法2、用母菌液沖洗二次 。（如培養過程中發現培養液表面長有黑色，綠色或者紅色其它菌群必須遺棄）
二、菌種的選擇 。要選擇新鮮的菌液及菌膜，菌種是乳酸菌 ， 醋酸菌，酵母菌的共生體，這些細菌是微生物，只能在顯微鏡下看到，主要存在菌液里，菌膜主要是醋酸菌老化凝結成團 ， 是醋酸菌的遺物，不能把菌膜單獨作為菌種接種培養紅茶菌，菌種不能以大小論好壞；
一次做菌液做的多 。采用壇子，玻璃瓶等培養，切忌不可用塑料 ， 鐵制品培養 。可保持紅茶菌原有的很多優秀品質 。
三、原料的選擇 。最好用一些沒有處理過的天然綠茶，紅茶等茶葉；糖選用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不純 ， 雜質多；水選擇潔凈的井水，泉水 ， 有消毒劑的自來水禁用 。
四、糖，茶 ， 水的投放量 。糖、茶、水的重要比例是5：0.1—0.4：100（五比零點一至零點四比一百） 。培養液第一次做要少放，第二次有經驗可以加倍 。
五、靜置，通風，避陽光直射 。一定要做好通風不讓其它雜菌成活 ， 通風是很主要的，因為通風可以有效的減少其它雜菌在培養器具中的濃度使其它菌不能寄生 。
六、購買菌種時候，應選擇色澤健康，新鮮的菌液，量越多越能更好的敵抗自然界里的雜菌感染，這樣成功率會高些 。
紅茶菌又名“海寶”、“胃寶” ， 是用糖、茶、水加菌種經發酵后生成的對人體有益的物質，其本身的酸度又抑制了有害細菌的生長，對人身體健康非常有益的效果，尤其對萎縮性胃炎、胃潰瘍疑難病有很好的治療作用 ， 而且還有調節血壓、改善睡眠、預防治療各種疾病的效果 。
紅茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被稱為“海寶”；紅茶菌是一種生物薄膜，其菌體根據分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物 。
由于紅茶菌能幫助消化，治療多種胃病，所以有些地方稱為“胃寶”；又因紅茶菌是由紅茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被稱為“紅茶菌” 。紅茶菌富含維生素C、維生素B等營養素 ， 并含有3種對人體有益的微生物(如酵母菌等)，因此能調節人體生理機能，促進新陳代謝 ， 幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養生強身，成為一種盛行全世界的養生保健飲料 。
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