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生板栗去殼后怎么糖炒( 六 )

生活百科板栗


糖炒栗子香，但是價(jià)錢貴了點(diǎn)，而且在街上賣的那些栗子，石頭子看上去油光光的 ， 不知道里面加了什么 ， 有些栗子炒的不好的，更是連毛衣都剝不下來(lái) 。今天 ， 教你如何在家里炒栗子，讓你能吃到又香又鮮熱乎乎的栗子，同時(shí)還能品嘗動(dòng)手的樂(lè)趣 。
材料準(zhǔn)備好 ， 很簡(jiǎn)單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖 。
首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長(zhǎng)度要超過(guò)pp 。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬(wàn)不要偷懶！
然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右 。
鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬(wàn)注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子 。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦 。
過(guò)了幾分鐘后 ， 你可以看見(jiàn)栗子慢慢漲開來(lái) 。
于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深 。
這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入 ， 要撒得均勻些 。
糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺(jué)吧？這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒 ， 并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底 。
待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可 。
栗子的殼很容易就剝開了（知道為什么要切那么長(zhǎng)的刀口了吧） ， 栗子肉上沾了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，吃起來(lái)反而覺(jué)得香甜 ， 用來(lái)零食或下酒都不錯(cuò)！
注意事項(xiàng)
1、首先聲明，栗子是會(huì)爆炸的，應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品 。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長(zhǎng)度要超過(guò)整個(gè)厚皮，這樣可以有效防止爆炸 ， 并可以使栗子殼更容易剝開 。
3、栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止水分流失 ， 避免肉質(zhì)干硬 。
4、栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱 ， 整個(gè)過(guò)程請(qǐng)不停翻炒，使栗子受熱均勻 。局部受熱會(huì)使栗子燒焦 ， 并可能引起爆炸 。
5、糖可以不放，當(dāng)然，放了會(huì)更香，更有糖炒栗子的感覺(jué) 。
6、鹽炒完冷卻后收集保存起來(lái) ， 下次可以再用，若受......>>
###其它資料參考###1 買的炒栗子怎么剝皮1、我們將栗子均勻的分成幾個(gè)組，一個(gè)組10個(gè)栗子左右 。
2、然后去找一個(gè)結(jié)實(shí)點(diǎn)的袋子，比如超市購(gòu)物用的那種白色購(gòu)物袋 。
3、找一張桌子，木頭的最好是，不要有雜物，當(dāng)然電腦什么的要先撤離 。
4、將其中一組栗子放在袋子里，然后攥住袋子口 ， 免得飛出來(lái) 。
5、然后將裝有栗子的袋子摔向桌子，大概摔個(gè)5-6次，不要用力 ， 自然點(diǎn) 。
6、然后我們打開袋子，栗子是不是已經(jīng)基本都裂縫了那，接下來(lái)我們只要掰開就可以了，不建議每組多放，平均點(diǎn)，所有的栗子都有自己的空間 ， 更容易碰撞 。
7、借助兩只手的食指和大拇指，直接掰開栗子殼，將栗子肉直接咬到嘴巴里就可以啦 。
2 如何購(gòu)買糖炒板栗1、察顏觀色盡量到有正規(guī)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的炒貨店購(gòu)買，而且不要認(rèn)為栗子皮越亮越好 。正常的加糖炒出來(lái)的栗子顏色比較正常，若是加入石蠟后則會(huì)油光發(fā)亮 。因此，過(guò)于油亮的栗子建議大家不要購(gòu)買 ， 特別是孩子一定注意不可以食用，輕則可能會(huì)引起消化不良，重則會(huì)導(dǎo)致腹痛，腸痙攣 。
2、品味若是加蜂蜜或者飴糖炒制的栗子 ， 甜味很自然，但相對(duì)成本較高，一些商販為了使糖炒栗子甜味更濃也更省錢，則以糖精鈉代替了傳統(tǒng)的蜂蜜或飴糖 。糖精鈉過(guò)多對(duì)人體是有害的，所以國(guó)家嚴(yán)格控制食品中糖精鈉的添加量 ， 而且在干果中也是不允許添加的 。加糖精鈉炒制的栗子，細(xì)細(xì)品嘗之后會(huì)覺(jué)得甜的異常，甚至?xí)诟邪l(fā)苦，這樣的也不建議大家購(gòu)買 。

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