韭菜去腥：像平常燒菜一樣把韭菜炒熟，炒時放多些油，用韭菜在鍋里來回的擦 ， 很快可以去除腥味 。豬皮去腥：用豬皮把鍋全部擦一下 ， 很快可以去除腥味 。茶葉去腥：可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下 ， 腥味就會除掉 。檸檬去腥：撒點檸檬汁鍋全部擦一下，再倒入熱水，加入洗潔精將鍋洗干凈，即可去除腥味 。白醋去腥：倒入少量白醋 ， 在鍋內煮一下，在煮的過程中晃動白醋，盡量多的接觸鍋的內壁，即可去除腥味 。
###其它資料參考###可以花椒代替姜，具體做法如下，首先準備材料：對蝦：500克、香醋：1茶匙、生抽：1/2茶匙、蔥：1段、花椒：1小把、食鹽：2克、白酒：1湯匙、水：適量 。
1、蝦用流水沖干凈，然后，準備2盆涼水，加入冰塊備用
2、起鍋倒入適量的食用油 ， 然后加食鹽、蔥段、花椒燒開 ， 水開后加1湯匙白酒
3、水開以后把蝦倒入鍋中，輕輕攪動讓其受熱均勻
4、在蝦完全變色后 ， 水再一次開始密集冒泡似沸的狀態下關火
5、關火以后直接將蝦撈入第一盆冰水中，過一下之后再撈入第二盆冰水中一直到完全冰鎮狀態
6、完成
###其它資料參考###煮蝦一定要加料酒嗎？不一定，放白酒也行 。
首先煮蝦的時候要開水放入大蝦 ， 不要冷水 ， 熱水煮蝦，蝦肉會很鮮嫩 ， 冷水煮蝦肉會老變硬不好吃 。
煮蝦的時候用檸檬汁代替料酒，味道更清香 ， 同時，在高溫的條件下，檸檬汁去腥氣的作用更大，能把蝦肉變得更清香 。
最后煮好的蝦，用冰水泡一下，這樣蝦肉會由熱得松軟變得縮緊有彈性，口感更Q彈好吃！
調味料要用冒煙的油澆燙一下再拌進醬油醋等 ， 能激發出調味料的香氣，放熟芝麻又香又提味，沒有可以不放，但是不能用芝麻醬代替 ， 芝麻醬會膩人，口味變不好了 。
###其它資料參考###在烹飪前將蝦背上黑色的蝦線去除，能有效的去除腥味，或者在對蝦身上倒入適量白酒或料酒腌制20分鐘左右，也可在用開水燙煮對蝦時，在水中放入一根肉桂，也能有效去除腥味，同時也不會影響蝦的鮮香 ， 或者在烹飪對蝦時，加入適量大蒜、生姜及大蔥等 ， 也能很好的去除腥味，同時還能增加食材香味 。
一、對蝦如何去腥
1、在烹飪前將蝦背上黑色的蝦線去除，其蝦線含有臟物且帶有腥味 。
2、也可用鹽水去腥，將對蝦浸泡在鹽水中2小時左右，這樣能很好去除對蝦的腥味 。
3、也可用酒去腥，在對蝦身上倒入適量白酒或料酒腌制20分鐘左右，能有效去除腥味 。
4、在用開水燙煮對蝦的時候，可在水中放入一根肉桂 ， 也能達到很好的去腥效果，這樣既能去腥，同時也不會影響蝦的鮮香 。
5、也可在烹飪對蝦時，加入適量大蒜、生姜及大蔥等，也能很好的去除腥味，同時還能增加食材香味 。
蝦的營養使用價值：
1.蝦中帶有20%的蛋白，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的好幾倍乃至十幾倍，蝦和魚類對比，含有的身體必須氨基酸纈氨酸并不高 ， 但確是營養搭配的蛋白質來源 。
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【燒蝦怎么去腥味】2.蝦中的膽固醇成分較高，另外帶有豐富多彩的能減少身體血細胞膽固醇的賴氨酸，蝦帶有豐富多彩的鉀、碘、鎂、磷等營養元素和維生素D等成份 。
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