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燒蝦怎么去腥味

生活百科腥味

蝦子用什么方法去腥味？

燒蝦怎么去腥味

文章插圖
1、煮蝦時，滴幾滴檸檬汁于沸騰的水中 ， 腥味能除，且風味獨特 。
2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來燙煮蝦仁，即可除腥，又不影響蝦的鮮味 。
3、將蝦洗凈后用沸水燙煮 ， 同時放入幾片豬肉同煮 ， 即可消除蝦的腥味 。
燒蝦怎么去腥味

文章插圖
1、蝦在烹制前腌漬時或在制作過程中，加入少許檸檬汁 ， 可去除腥味，使味道更鮮美 。(西餐多用此法)
2、蝦在烹前用開水燙煮，并在水中放1根肉桂棒 ， 既可消除蝦腥味，又不影響蝦的鮮味 。
3、將蝦洗凈后用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味 。
4、將蝦米洗凈后，用溫水加紹酒、醋稍浸泡，去除蝦米腥味 。
###其它資料參考###步驟1
首先要準備的食材就是：蝦、蔥、生姜、花椒、香醋、生抽、白酒、食鹽 。重點：蝦一定要選活的，這樣肉質才會更好 。然后將蝦洗凈放置一旁 。
步驟2.
將蔥和姜片切好準備，下面這一步很關鍵哦 。一定要在油鍋里加上花椒，因為花椒可以幫助你成功去除掉讓人討厭的腥味 。接著起鍋放入清水，把所有配料都放入鍋中一起燒開 。
步驟3
等到水燒開之后放入鮮蝦，加兩勺白酒，白酒也是能幫助去腥味的 ， 和花椒是絕佳搭檔 。將蝦在熱水中攪動 。讓每只蝦都能熟 。
步驟4
水開始沸騰的時候，就會看到鮮蝦已經變紅，證明已經熟透了 。這時候撈出來過一遍干凈的冷水，這樣會讓蝦肉更緊致，吃起來很有彈性 。撈出來之后就可以調好醬汁，蘸著吃啦！

###其它資料參考###1、去除蝦腥線
無論是冷凍后解凍的蝦，還是鮮蝦，在食用前最好去除蝦背部的蝦線，這樣既衛生又會減少蝦的腥味 。
2、檸檬去腥法
在烹制前，將蝦在檸檬汁中腌制一會兒，或者在烹制過程中加入一些檸檬汁，既可以除腥，又能使味道更鮮美 。
3、焯水去腥法
把姜、花椒、蔥等放入水中，煮沸后把蝦放入焯2分鐘左右，也可去除腥味 。
4、肉桂去腥法
烹制前，將水與一根肉桂煮開，再放把蝦放入開水中煮，既可除腥，又能保持蝦的鮮味 。
5、 豬肉去腥法
將蝦洗凈后用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味 。
6、酒水浸泡去腥法
蝦灑上料酒腌20分鐘，去腥味（除用黃酒之外，白酒和果酒都行，酒是有機溶劑，溶解腥味的三甲基氨后揮發掉）然后撈出來，這樣是去除蝦異味非常有效果的 。
7、醋、鹽水去腥法
在鹽水放入適量醋，把蝦在里面泡兩小時，也可去掉土腥味 。
8、蔥姜去腥法
在烹飪時加入蔥姜，蔥姜蒜本就是調味料，略微多放點也能去腥（做魚和羊肉同理） 。
煮蝦時去除腥味的方法你學會了嗎？是不是很簡單啊呢？
###其它資料參考###如何去除蝦的腥味兒
一、新鮮蝦
1、蝦在烹調前腌制時或在制作過程中 ， 添加少量檸檬水，可除去腥味兒，使味兒更美味 。(西餐廳要用此方法)
2、蝦在烹前用熱水燙煮，并在水中放1根肉桂棒 ， 既可清除蝦腥味兒，又不影響蝦的鮮香 。
3、將蝦清洗后用開水燙煮，另外放進幾塊生豬肉同煮，就可以清除蝦的腥味兒 。
4、將蝦米清洗后，用溫開水加紹興酒、醋稍侵泡，除去蝦米腥味兒 。

###其它資料參考###煮完蝦的鍋里有腥味的解決方法如下：

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