海螺絲煮多久才熟 _海螺_經(jīng)驗(yàn)啦

大海螺一般煮幾分鐘？

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一般大小的海螺建議煮10分鐘左右最好。這樣可以保證海螺肉完全煮熟的同時(shí) ，保留下最多的鮮味，時(shí)間不可煮的太長(zhǎng)或者太短，煮的太短肉沒(méi)熟腥味很大很難吃，煮的太長(zhǎng)肉同樣會(huì)發(fā)硬咬不動(dòng) 。
煮海螺前一定要去沙子，可以先給海螺用加了鹽的清水或水內(nèi)滴入幾滴香油浸泡2小時(shí) ，讓其自然吐沙，這樣之后再刷洗干凈的海螺烹飪出來(lái)就不會(huì)吃到沙子。
煮海螺一定是冷水下鍋，切勿熱水下鍋煮：
冷水下鍋口感好、味更鮮。冷水下鍋煮海螺，海螺受熱均勻自然，海螺肉可以伴隨著水溫的升高而一起完整被煮熟，口感上可以做到香軟Q彈，味道上也更加鮮美可口；熱水下鍋咬不動(dòng)、還很腥。煮海螺，海螺因?yàn)樗查g接觸高溫，外層肉質(zhì)會(huì)用力縮緊，而同時(shí)外層肉質(zhì)因?yàn)椴荒透邷赜謺?huì)同時(shí)過(guò)早煮熟，導(dǎo)致海螺內(nèi)側(cè)腥味無(wú)法煮出，內(nèi)側(cè)肉質(zhì)也難以煮熟，最終導(dǎo)致成品口感發(fā)硬。

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普通大小的海螺需要煮10分鐘以上，個(gè)頭較大的酌情增加時(shí)間。
為了防止病菌和寄生蟲(chóng)感染，食用螺肉時(shí)一定要煮熟才行，時(shí)間可以長(zhǎng)但是不可以短，一般看到海螺的頭略微探出身來(lái)即可。
把海螺刷洗干凈，冷水下鍋煮，開(kāi)鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會(huì)很容易挑出。鍋中加入姜片，大火煮開(kāi)鍋后換小火再煮10分鐘，看到海螺的螺頭略微探出身來(lái)，就能出鍋。然后根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味料，即可食用。
如何挑選海螺：
1、海螺殼的光滑度。外殼光滑而且色澤鮮亮的。那么這個(gè)海螺的肉質(zhì)也會(huì)相對(duì)來(lái)講特別的好。
2、海螺的觸須靈活度。觸須或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動(dòng)就能自動(dòng)縮回去的，就說(shuō)明這是活的海螺。
3、螺口的海螺肉。海螺肉特別靠外，而且鼓鼓的，證明這個(gè)螺肉比較新鮮。
4、區(qū)分海螺和角螺。海螺的個(gè)頭都比較大，而角螺的個(gè)頭比較小，另外它們的外殼也有一定區(qū)別，海螺的外殼堅(jiān)厚而且粗糙，它外殼的顏色多為灰黃色或者褐色。而角螺的外殼則比較平滑，而且又排列整齊的細(xì)溝。

###其它資料參考###海螺煮10分鐘左右才能熟。一般水燒開(kāi)后，大海螺10-15分鐘，普通大小海螺8-10分鐘。
海螺煮時(shí)間太短（小于8分鐘），海螺肉不會(huì)熟，吃著不但難吃還會(huì)引起腹瀉；海螺煮時(shí)間長(zhǎng)（大于15分鐘），咬不動(dòng) 。由于海螺肉本身蛋白質(zhì)很高，煮的太久肉質(zhì)會(huì)很容易發(fā)老，導(dǎo)致最終很難咬的動(dòng)，不好吃。
煮海螺方法如下：
主料：海螺1000克。
輔料：生姜適量、料酒適量、生抽適量、大蒜適量。
步驟：
1、把海螺放進(jìn)清水里沖洗。
2、然后每個(gè)用刷子刷一下。
3、放進(jìn)鍋里。
4、加入料酒。
5、加入足夠的清水。
6、加入適量的鹽。
7、加入生姜片。
8、用大火煮沸，需要10分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮三分鐘。
9、生姜、大蒜切碎。
10、加入生抽中，即可用來(lái)醮海螺吃。

###其它資料參考###海螺一般煮30分鐘才熟。
水煮海螺：
食材：主料海螺750g 輔料鹽5g醋15g味達(dá)美5g姜末5g香油3g
步驟
1、海螺用水洗去表面的雜質(zhì)，放入盛水的盆中20分鐘（加少許鹽，目的是為了吐沙) 。
2、煮的時(shí)候冷水下鍋，大火開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。