3.第二天就可以從冰箱里取出酸蘿卜，吃起來脆脆甜甜的，酸酸辣辣，非常開胃爽口 。
【備注】腌酸蘿卜一定要把蘿卜上的水分控干再腌，夾蘿卜的筷子一定不能粘上油，那個酸蘿卜吃完了 ， 還可以用剩下的酸水，繼續往里面再加一次蘿卜來腌制 。
【酸蘿卜的營養與功效】
酸蘿卜吃了是對身體有很多好處，富含豐富維生素和微量元素可以補充身體內所缺乏的物質，從而達到強身健體作用；具有開胃作用 ， 本來屬于酸性食物就可以引起唾液分泌；還可以幫助人體消化促進腸胃蠕動，進而有助于身體內廢物排出；還有助于軟化血管、降低高血壓、高血脂 。有很多好處但不能長期食用，長期食用會造成身體和腸胃損傷 。
以上就是我對這個問題帶來的回答，希望能夠幫助到您！
白蘿卜含糖較高，縱向切成四塊晾一晚上風干！開水煮沸放少許醋，辣椒，食鹽做成酸水備用！ 將風晾過的蘿卜切成小塊，放入準備好的酸水中一星期左右就可食用了！
你好，我是胖子做菜記，很開心能與你分享酸蘿卜的制作方法，此方法是我自己在家做的，酸脆爽口很好吃 。
1、蘿卜的清洗：首先我們選擇幾個看起來水分比較充足的白蘿卜，然后將白蘿卜洗凈，用小刀把表皮處的皮適當性的削去一點 ， 可以不用削的太干凈 。
2、蘿卜的腌制：洗凈的白蘿卜放置再次砧板上，將之完整地切成大小差不多的細長條 ， 然后取一個閑置的小盆，把切好的蘿卜慢慢的放進去，有耐心的話我們可以盡量的擺好看一點，往盆子里面添入一點點的食用鹽，用筷子充分的攪拌下，攪拌的時候有一個微小的細節是需要我們去注意的，就是攪拌的方向為同一個方向比較好 。
3、蘿卜的泡制：準備一盆冷開水，將已經腌制完畢的蘿卜一起放進缸壇中，同時不斷地加入食鹽、糖、白醋、小米椒 。
4、蘿卜的放置：在前面三步已經準備完畢的時候，我們將整個缸壇密封，不要讓空氣進入，因為空氣進入的話，容易在缸中起一層白色的物質，不但影響美感，而且還會比較容易敗蘿卜的味，讓某些微生物進入 ，
5、制作酸蘿卜：一般在我們完成上述4個過程的時候，通常情況是在一周左右我們就可以品嘗了，當我們在食用時，你可以直接從吃 ， 也可以加點辣椒醬一起拌著食用 ， 進一步的增加辣味感。
從蘿卜的泡制到做出一個可以直接吃的成品 ， 大概是以上的5步，就可以做出一道辛辣酸爽的開胃小菜了，如果天氣比較炎熱的話 ， 內部的發酵過程會變得更快 。在比較熱沒有食欲的時候，捧上一小碗酸蘿卜，這不是一件非常完美的事情么，特別是拿著酸蘿卜在看電視時，滋味更甚 。
腌制辣椒的方法
給你分享一個我經常做的脆腌蘿卜，酸甜辣口感 我們全家都喜歡吃，味道超贊哦！
1白蘿卜切片，粗一點的蘿卜中間切1/4 三角片， 細一點的尾巴切1/2半圓片 ， 保證大小適中大概1/3手機大?。?厚度也要適中 3毫米左右 。這樣吃起來口感最佳為了好看可以中間切一刀不斷開的夾層片不過自家吃直接切就行 味道差不多
好多視頻都說越薄越好但是我多次實驗后發現如果太薄 腌過就更薄了 發軟 不脆 口感并不好
2切好以后的蘿卜用鹽拌勻 腌制出多余水分大概兩個小時足夠了注意不要放太多鹽 也不要一次性腌一大盆 根據你自己每餐能吃多少 一次最多腌兩天的量 ， 不然時間太久了口感就不好了
3蘿卜腌制期間要準備料汁必備原料：大蒜、小米辣、糖、醋、海鮮醬油、涼開水（米醋白醋都行 米醋更醇香白醋更酸爽或者一樣一半[捂臉]）
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