烤雞檸檬有什么作用 _檸檬

為什么有些人會把檸檬汁淋在烤肉上呢？這么做的目的是什么？？

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檸檬是一種吃起來酸酸的水果，直接吃，口感不好，但是很多人都愛它。檸檬水或檸檬茶是夏天最受歡迎的冷飲。檸檬的香氣清新聞了讓人心情愉快，
首先它是讓烘焙非常重要的一項原料。而且檸檬汁是西餐中常用到的醬汁是將鮮檸檬榨汁后的結果，檸檬汁的酸味吉濃，伴有淡淡的苦澀和清香味道，能夠調節牛排油膩的味道，讓肉香中夾雜一點果酸的口感。正因為有了檸檬獨特的柑橘味。所以一點檸檬完全可以改變一頓飯，解除肉的膩味，平衡海鮮的味道。并且檸檬汁是一種很好的鹽替代品，烤魚和烤牛排時加一點檸檬汁可以突出鹽的味道，對于高血壓患者和低鹽烹飪愛好者來說，這非常有用。而且西餐中加入檸檬汁。檸檬汁在高溫下會與酒的乙醇分子發生酯化反應，增加更香醇的風味。
其次在烤肉時會產生苯并逼，是公認的強致癌物。他會在人體內長期聚集，對人的腸胃，肝臟造成損傷，容易導致胃癌，肝癌。對女性來說，常吃烤肉還容易患乳腺癌。之前有篇雜志就發表過檸檬汁可以抑制致癌物質發揮作用的報道。檸檬富含維生素C，檸檬酸，蘋果酸等有機酸。這些都能抑制致癌物對身體的侵害作用，有效分解綜合致癌物。使之轉化為無毒物質，還能抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性，使其失去作用。所以吃烤肉時，不妨把新鮮檸檬汁撒在烤肉上，就能解除部分致癌物質的毒性。
最后檸檬酸可以使肉入味，使其亂化。檸檬酸會使肉中的蛋白質和結締組織分解。這和牛排在入鍋前用紅酒腌制是同樣的原理，將肉在檸檬汁的腌料中腌制一段時間時，會啟動變性過程，蛋白質會暴露在酸中，使蛋白質變性。肉在烤架上烹飪的時間就可以縮短是肉的口感更嫩。

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用烤箱烤雞的制作方法解說如下
把雞去頭、尾、雞翅尖，用鹽水浸泡2小時去除血水。2.1勺鹽_1勺黑胡椒_2勺老抽_3勺生抽_2勺蠔油_2勺蜂蜜，攪拌均勻后涂抹在雞身上，來個馬殺雞，蓋保鮮膜腌制整晚。3.把蘋果切塊塞進肚子后用牙簽固定，用繩子綁住雞翅和雞腿位置，微蒸烤箱130度預熱烤90分鐘，中途每半小時刷一次黃油蜂蜜汁。
###其它資料參考###青檸檬燉雞可以徹底治療糖尿病，注意不能用黃檸檬代替。青檸檬不是未成熟的黃檸檬，青檸檬中含有一種天然物質能夠代替胰島素。
青檸檬還有其他作用：
青檸檬具有強堿性，被認為是治療疾病的良藥。止咳、化痰、生津健脾，且對于人體的血液循環及鈣質吸收均能起到促進作用。含有豐富的維生素C，不但能預防癌癥、食物中毒，還能降低膽固醇，消除疲勞，增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏松癥。
###其它資料參考###雞肉因為肉質鮮嫩，價格公道受到大家的喜愛。烹飪雞肉的做法也有很多，常見的都是蒸，燉，炒，炸。那么其實還有一種做法就是“烤” ，可以充分發揮出雞肉鮮嫩的特點，外焦里嫩，好吃極了。今天來教大家解鎖一款烤雞肉的新做法——檸檬烤雞，烤出來的美味，吃貨們跟我一起動手試試吧！
食材原料：
整雞一只1-1.3kg（多為走地雞，肉質鮮嫩），檸檬一顆，配菜（自由發揮土豆洋蔥均可）黑胡椒，海鹽，食用油適量，錫紙。