羊肉干鍋放什么菜好吃 _羊肉

干鍋羊肉的做法及配料是什么？？

文章插圖
主料：帶皮羊肉600g、芹菜1根、蒜苗1根、蓮藕150g 。
輔料：干辣椒15個、陳皮1片、花椒1茶匙、麻椒1茶匙、豆瓣醬100g、八角2個、香葉2片、醬油10克、姜片3片、菜籽油適量。
干鍋羊肉的做法
1、準備好材料，羊肉買了讓攤販師傅幫切好的黑山羊肉，帶皮的，干辣椒剪斷浸泡。
2、蓮藕切片后，焯水。
3、中火熱鍋，放入適量的菜籽油，爆香姜片和蒜米。
4、倒入豆瓣醬小火翻炒出紅油。
5、倒入花椒，麻椒，八角，陳皮，香葉和干辣椒小火慢慢炒香。
6、香氣變得超級濃郁的時候倒入羊肉片，轉中火快速翻炒。
7、羊肉稍變色后加入醬油翻炒均勻。
8、倒入蓮藕翻炒均勻。
9、最后倒入切段的蒜苗和芹菜。
10、翻炒1-2分鐘即可出鍋。
11、成品。

文章插圖
1、羊肉650g，胡蘿卜100g ，大蔥適量，姜適量，香葉適量，桂皮適量，八角適量，冰糖適量，料酒適量，豆瓣醬適量。
2、羊肉飛水備用。
3、胡蘿卜去皮洗凈滾刀切塊。
4、備好干椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖待用。
【羊肉干鍋放什么菜好吃】 5、大蔥斜切段，姜切片。
6、鍋里放油小火將冰糖炒出糖色。
7、放入羊肉，調入料酒，老抽翻炒上色。
8、放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
9、放入一匙豆瓣醬炒出紅油。
10、加入沒過羊肉的水燒開。
11、沙鍋底下放入胡蘿卜。
12、將燒開的羊肉轉入沙鍋內，調自動檔燉90分鐘左右至羊肉熟爛。
13、最后將燉好的羊肉再轉入鍋里，調入鹽，雞粉，加入大蔥翻炒均勻轉入干鍋內即可跟爐上桌。
###其它資料參考###干鍋羊肉的做法如下：
食材準備：
羊肉、洋蔥、芹菜、青蒜苗、大蔥、大蒜、生姜、香料（八角、桂皮、沙姜、香葉）、料酒、花生醬、柱候醬、海鮮醬、豆腐乳、蠔油、生抽、米酒、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備一大塊羊肉，洗凈后切成小塊備用；將其他食材準備好并清洗干凈，大蔥切成小段，生姜切成薄片，洋蔥切成絲，芹菜、青蒜苗切成小段，大蒜去掉外皮不切，準備一些香料：八角、桂皮、沙姜、香葉，裝入碗中，倒入適量清水浸泡一會兒。
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的羊肉冷水下入鍋中，加入大蔥段、姜片、適量料酒去腥，開大火煮開后撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈后繼續煮3分鐘， 3分鐘后將羊肉撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
3、先調制一碗醬料，碗中加入1勺花生醬、1勺柱候醬、1勺海鮮醬、兩塊豆腐乳以及適量蠔油、生抽、腐乳汁，攪拌均勻，醬料就調制好了，放置一旁備用。
4、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的大蔥段、洋蔥絲，開小火慢炸，待洋蔥和蔥段炸至表面焦黃的時候，將洋蔥和蔥段過濾掉；鍋中留適量底油，下入焯好水的羊肉，開中火不斷翻炒，將羊肉表面水分炒干炒香，加入適量食鹽增加羊肉底味，翻炒均勻。
5、準備一個干鍋，在鍋底墊上一些蒜苗備用；再次起鍋，鍋中倒入炸好的蔥油，油熱下入剝好的大蒜，開小火不斷翻炒爆出香味，隨后下入炒制好的羊肉，將剩余的醬汁倒入鍋中，開小火翻炒均勻，然后下入切好的芹菜、蒜苗段，隨后將所有食材盛入干鍋中，這道家常干鍋羊肉就做好了。