泡干腐竹一定要用涼水慢慢泡 ， 應該要用兩個小時以上才可以全部泡軟 。不可以用熱水浸泡，否則會將干腐竹泡糟掉的 。
腐竹泡發方法二
1、泡腐竹的時候，用溫水泡，并且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開 。(這個是我媽媽教我的)
2、干的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發 。
3、基本泡發后，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘 ， 泡出來的腐竹就相當完美了 。
腐竹泡發方法三
泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失 ， 外觀也比較整齊干凈 。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半 。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻 ， 甚至外爛內硬的現象 。
###其它資料參考###腐竹是大家都非常喜歡的一種食物，并且腐竹可以用多種做法來做成一道菜品 。其實大家最常見的就是用腐竹調涼菜了，腐竹在涼菜里也是非常好吃的，但是在食用腐竹之前也是有很多的事項需要注意的 。大家可能會發現腐竹在沒有食用之前是有點硬的，所以說這個時候必須要用水泡，直到把腐竹全身泡軟之后才能夠使用去做菜 。那么估計有很多人都不知道，腐竹在食用之前要用水泡多久呢？今天就來說一下 ， 如何去更好地利用腐竹 。
腐竹在食用之前要用水泡多久？在浸泡腐竹的時候最好是使用40度左右的溫水，水一定要沒過腐竹，而且必須是溫水，不能夠太燙 。如果說大家足夠的有耐心的話，也可以用涼水浸泡，只不過時間會更長 。如果是用的40度左右的溫水，大概一個多小時就能夠把腐竹泡軟 。如果浸泡方法不當的話，有可能會導致腐竹的口感有所下降，并且其中營養也會流失 。
腐竹是屬于什么食品？腐竹還有一個名字叫腐皮 ， 是漢族的一種傳統的豆制食品 。并且符合著豆香味十分濃郁，因為在浸泡之后會讓其更加的柔軟，所以說口感也十分的獨特 。腐竹的做法有很多樣，可以葷、素、燒、涼拌、炒、湯食等等 。因為腐竹是豆制品，所以說其中所含的營養價值非常高 ， 而且還特別容易保存，食用起來也很方便 。
如何去挑選好的腐竹？在大家購買腐竹的時候一定要看清楚包裝，把生產日期、保質期、配料表等等都必須要了解清楚 ， 像三無產品是一定不要購買的 。再就是要看腐竹的外觀，如果腐竹的外觀是呈麥黃色而且還有一些光澤的話，這種腐竹的質量是非常好的 。然后要聞腐竹的氣味，因為是由黃豆制成的，所以說腐竹聞起來一定是有豆香味的 。要買一些比較容易折斷的腐竹，不容易折斷的腐竹可能會有添加劑 。
###其它資料參考###干腐竹要泡發2-3小時不等，具體做法如下：
1、首先先把腐竹掰短一些，然后把它洗干凈 。
2、洗干凈后，用冷水把腐竹泡3個小時 。不要用開水泡腐竹，不好吃 。
3、泡軟之后，把腐竹再洗一次，然后切短一些 。
4、泡好的腐竹可以用來涼拌或者炒菜，按個人喜好進行烹飪 。
###其它資料參考###冷水溫水都可以泡 。如你時間多，用冷水，泡發時間長些，但不壞口感 。
如你急要烹制，那溫水泡發，時間短些，但口感方面稍微欠缺 。
