腐竹要泡多久？？
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涼水泡發腐竹所需的時間較長，需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水 ， 也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半 。
用腐竹做菜的話 ， 至少應該提前兩個小時用水浸泡腐竹 。由于腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬 。
泡腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈 。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水 。
擴展資料：腐竹起源于唐朝 ， 距今已有一千多年的歷史，是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。
腐竹色澤黃白 ， 油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分 ， 可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口 ， 葷、素食別有風味 。
腐竹適于久放，但應放在干燥通風之處 。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可 。
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泡好的腐竹大約炒一分鐘就能熟 ， 因為腐竹特別薄，如果炒的時間長，很容易會化掉 。而豆筋和腐竹并不是一回事，雖然他們長得很相似 ， 也都是豆制品，但其實它們是完全不同的東西，像是腐竹，它就是我們在做豆腐時，最上面的那層豆皮，這層豆皮用大鏟子取出來之后，非常輕薄，經過晾曬后就成了腐竹 。而豆筋是一種很筋道的豆制品 ， 吃起來和腐竹細嫩的口感完全不一樣 。
腐竹泡好后炒的時間不宜過長腐竹其實都是豆腐的頭一層豆皮，也是豆腐最細嫩的一張豆皮，經過晾曬后的腐竹大約泡上十分鐘左右，就能變成很嫩的豆皮，泡的時間不宜超過半小時以上，否則腐竹就破掉了 。我們準備青紅辣椒 ， 切成小塊、木耳泡發去掉根部，然后撕成小塊，蔥姜蒜切成絲，洋蔥切成小塊，里脊肉切成薄片 。我們起鍋燒油，先將干辣椒爆香、蔥姜爆香，接著把里脊肉片放入鍋中爆炒，淋上適量醬油，大火爆香后，放入洋蔥、木耳，爆炒十幾秒，接著放入腐竹和青椒，繼續爆炒，放入一勺食鹽、一勺五香粉、一勺豆豉醬、一勺白糖，爆炒十秒，出鍋即可 。
腐竹炒好之后呈現軟嫩狀態 ， 吃起來豆香味格外濃我們在炒腐竹的時候，一定要把腐竹控干水，如果入鍋時，腐竹特別水 ， 那么炒出來的腐竹可能會碎掉，在炒腐竹的過程中，鹽必須最后放，因為鹽會讓腐竹化掉一部分，出現奶白色的豆腐乳湯 ， 這樣炒出來的腐竹嚼起來就沒有豆香了 。另外，炒腐竹必須大火，不停翻炒，否則很容易會粘鍋 ， 我們用木耳、辣椒、洋蔥炒出來的腐竹，被老百姓稱為素三鮮，用大火爆出來的腐竹既能保證其完整性，吃起來又格外滑嫩 ， 這是最好炒制腐竹的方式 。
腐竹特別喜辣油，所以可以多放一些 ， 除了炒，泡好的腐竹還可以涼拌，但絕不能煲湯，因為腐竹會化掉 。
###其它資料參考###【腐竹泡多久 炒菜】腐竹泡好所需要的時間是根據你泡發的方法不定的，一般是需要2個小時左右才會泡好 。但是你用微波爐泡發腐竹只需三五分鐘就可以，請看下文詳細講解 。
微波爐泡發腐竹的方法：
微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對于上班族們是很省時的哦
