###其它資料參考###紅燒鵝的家常做法
1、起鍋加冷水，放入鵝肉開鍋后撇 去浮沫 ， 煮透撈出，用溫水洗凈，備用 。
2、鍋內(nèi)加油，放入冰糖，炒化后加入八角、花椒粒、桂皮香葉、蔥姜蒜，炒出香味 。
3、下入鵝肉翻炒上色 ， 加入料酒、生抽、老抽、鹽適量，加入熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)入小火 ， 蓋上鍋蓋慢火燉1小時左右 。
4、開鍋收干湯汁，出鍋裝盤即可 。
###其它資料參考###鵝怎么做才好吃，鵝肉營養(yǎng)豐富，香嫩可口，鵝肉的做法也有很多種，紅燒、清燉、紅燜等都非常的好吃，可以根據(jù)自己的喜好來做 ， 不管怎么做 ， 都要選擇新鮮的鵝肉，鵝肉要處理干凈，這樣做出來的鵝肉香嫩可口，鮮美好吃 。
鵝肉營養(yǎng)豐富，香嫩可口，深受大家的喜歡 ， 我家還養(yǎng)了幾只鵝，主要就是看門用的 ， 我很喜歡吃鵝蛋，每年都會養(yǎng)上一些鵝、鴨、雞等，等到過年的時候，就會殺上一只鵝和幾只雞來吃，我也是很喜歡吃鵝肉，最喜歡吃媽媽做的紅燒鵝肉，入味沒有腥味 ， 好吃不油膩，下面就來分享一下做法 。
一、紅燒鵝肉的制作步驟1、食材：鵝肉、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、八角、香葉、桂皮、花椒、料酒、冰糖、鹽
2、把鵝肉處理干凈，鵝肉有很多絨毛 ， 處理的時候，要有耐心 ， 處理干凈后，把內(nèi)臟處理干凈，沖洗干凈 ， 剁成小塊，用水浸泡一個小時 ， 浸泡出血水 。
3、把蔥姜洗干凈，姜切塊 ， 蔥切段，鵝肉浸泡出血水后洗干凈，涼水下鍋焯水 ， 加入姜片、料酒、蔥段，大火燒開，把浮末撇去，焯好水撈出來沖洗干凈 。
4、把蒜洗干凈拍碎，把干辣椒洗干凈切段，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把蔥姜蒜、干辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒放進去 。
5、翻炒出香味，把鵝肉放進去，翻炒均勻 ， 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻，翻炒至鵝肉上色 ， 加入適量的開水 。
6、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮1個小時左右 ， 時間到后，加入鹽調(diào)味，大火收汁就可以出鍋了，鮮香入味，好吃不油膩，真的是太過癮了 。
小技巧
1、不管用鵝肉怎么做，都要選擇新鮮的鵝肉，鵝肉要處理干凈，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣不僅可以很好地去除鵝肉的污血和腥味，燉出來的鵝肉不油膩 ， 味道鮮美 。
2、燉煮鵝肉的時候要加開水，加涼水會使鵝肉口感發(fā)硬、發(fā)柴，水要一次加夠，中途加水會影響鵝肉的味道 。
3、燉煮鵝肉的時候，大火燒開，要用小火燉煮，燉煮的時間要根據(jù)自己的實際情況來定 ， 鹽要最后放 ， 過早的放鹽會使鵝肉不容易燉爛 。
總結：營養(yǎng)豐富，香嫩可口，鮮香入味，好吃不油膩的紅燒鵝肉就做好了，真的是太過癮了，非常的好吃，鵝肉好吃的做法還有很多，也可以根據(jù)自己的喜好來做，不管怎么著 ， 都要選擇新鮮的鵝肉 ， 鵝肉要處理干凈 ， 要用小火燉煮鵝肉 ， 鹽要最后放，這樣做出來的鵝肉鮮香入味，好吃不油膩 。
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