（2） 接種培養：在消毒過的大口玻璃瓶里或者瓷缸里培養 ， 把母液加入適量沖洗內壁后到掉 ， 再把好的母菌液 ， 菌膜加入培養瓶，把涼涼的培養液加入培養瓶 ， 用紗布封口防蟲 ， 及灰塵 。把培養瓶放陽光沒有直射的地方培養，溫度高發酵快，溫度低發酵慢，一般在30度至35度一個星期左右，菌液表面結成乳白色新鮮菌膜，培養液即發酵成甜酸的紅茶菌液 ， 即可飲用 。紅茶菌液不要飲完，留下部分菌液亦可繼續如上法培養飲液，循環不絕 。培養紅茶菌的原料比例是紅茶：糖：水=0.2：5：200 。
###其它資料參考###找了點資料，不知道能不能幫到你～
紅茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被稱為“海寶”；由于紅茶菌能幫助消化，改善多種胃病，所以有些地方稱為“胃寶”；
由于紅茶菌是由紅茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被稱為“紅茶菌” 。
由于紅茶菌富含維生素C、維生素B等營養素，并含有三種對人體有益的微生物(如酵母菌等)，因此能調節人體生理機能，
促進新陳代謝，幫助消化 ， 防止動脈硬化，抗癌，養生強身 ， 成為一種盛行全世界的養生保健飲料 。
紅茶菌在我國流傳應用已有150余年的歷史，近些年國內外醫學界應用紅茶菌的實踐表明，紅茶菌能改善多種慢性疾病，
如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發、白內障、風濕性關節炎、胃炎、痢疾、貧血
、核黃素缺乏等 。但人們必須認識到，紅茶菌并不是包治百病的神藥，紅茶菌畢竟只是一種營養飲料 。
紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀制而成 。
1、母液的培養：先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許 ， 調成稀的紅茶糖水 ， 再略煮滅菌后，即盛入消毒的玻璃杯中，
冷卻至35℃時，再入一塊如手指頭大的紅茶菌種，用潔凈紗布封住杯口 ， 三、四天后，杯底生出綠色纖毛，液面長出海蜇
皮似的菌膜，再過幾天 ， 茶液變酸，味如楊梅湯，就制成了母液 。
2、飲液的培養：在消毒過的大口瓶里，加進煮開的紅茶糖水，再把母液加入 ， 過一個星期左右，即發酵成酸甜茶液 ， 即可
飲用 。茶液飲完，留下的菌母亦可繼續如上法培養飲液，循環不絕 。培養紅茶菌的原料比例是：紅茶：糖：水=0.2：5：200 。
3、菌種的培養：菌種的培養在培養母液基礎上進行 。母液中生成菌團有多層，下層較嫩而鮮 ， 宜作菌種 。良好的菌母會浮
在液面 ， 呈乳白色半透明膠質菌團，培養液氣味為酸甜 。如菌團上呈紅綠色即受感染；培養液不能飲用 。
4、飲用方法：
(1)為了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性，培養后的菌液應隨倒隨喝，不應裝入瓶內，冷藏在冰箱中 。
(2)為了避免菌液過酸，刺激腸胃，甚至引起并發性的酸中毒，可用冷開水沖稀菌液飲用，但忌用冰凍水 。
(3)每人每天飲無數次 。飲用時宜加入2倍的涼開水沖淡飲之 ， 使菌液甜酸可口 。
5、紅茶菌是營養飲料，服后無副作用 。
紅茶菌液的配制方法很簡單：將干凈的水燒開，加糖（紅糖、白糖、冰糖、蜜糖、葡萄糖均可 ， 甜度如平時喝甜開水即可，不可太甜），再放入茶葉（紅茶最佳，綠茶、茶末也可 ， 有上火現象者最好用綠茶，茶葉和水的比例與平時沏茶一樣即可或略少些） ， 再將水燒開后，用紗布濾去茶葉 ， 待茶液冷卻后倒入透明的大口玻璃瓶內（以切觀察） ， 將洗干凈后的橙黃色紅茶菌種放入茶液中 ， 立即用紗布3-4層將瓶口蓋住捆好，放在通風溫暖處，不要日曬、火烤、攪拌、振蕩 。室溫20度左右時，10天即可配制成紅茶菌液 。正常的菌種放入茶液后會浮在上面，半小時后會有氣泡冒出；有時菌種放入后會下沉，但5天內即可浮起來 ， 開始發酵冒泡；也有的難以浮起，但仍然在緩慢發酵 ， 冒出氣泡 。如果菌種一直浮不起來，也不冒泡發酵，則為死菌種，應棄之 ， 另尋菌種配制 。菌種接入后，1-2天內就會在茶液面上長出一層無色的膠膜；3-4天后液面上會長出許多白色菌絲（如有黃、綠、黑塊，則是霉菌污染 ， 應棄之），并有絲狀小足伸入茶液中；至第5天液面形成白色膠塊 ， 形狀象海蟄皮，茶液會變混濁；6-7天后小氣泡不斷上升，可嗅到酸甜味（如有腐敗味則為配制失?。?，第8-9天膠塊變厚，第10天配制完畢，原茶液由楬黃色轉變為金黃色或淡黃色 ， 味酸帶香甜，這就是可以飲用的紅茶菌液了 。將紅茶菌液倒出，濾去沉淀物，另盛入干凈的瓶中，用紗布蓋好，以備每日飲用 。飲用時可另外加糖、冷開水，但不可再加熱煮沸，以降低其活力 ， 減少功效 。由于紅茶菌液中混雜著少量的菌種，在夏天可繼續發酵，浮起一層薄膜 ， 酸味更濃 。為了防止繼續發酵 ， 可將它放入冰箱內貯存 。大口玻璃內的紅茶菌液倒出后，剩下的膠塊即為混雜著老菌種的新菌種，取出后分成若干塊，或贈親朋好友，或出售，或再按上述方法配制茶糖水，待茶糖水冷卻后將新菌種放入瓶中發酵用 ， 周而復始 。1-2個月后 ， 菌種增厚，可用消毒夾子取去上層老化的菌體，余存菌種再配制發酵 。配制過程中要注意所有用具干凈無污染 。
