第三道：手搟面
面條的做法有很多種 ， 搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成 。搟出的面條稱“手搟面” 。其口感筋韌 ， 面香濃郁，是非常傳統的家常美味 。
【自制面條為什么會胡】具體制作方法
第一步：準備食材 。普通面粉500克、鹽3克、雞蛋1個、水110毫升左右 。（不同的面粉吸水量不同，所以水的用量會略有差別）
第二步：將鹽、雞蛋放入面粉中拌勻，然后緩緩的倒入清水，反復揉壓后，和成表面光滑的面團（和面講究面光、盆光、手光） 。和好的面團 ， 蓋好保鮮膜醒30分鐘左右 。
第三步：往面板上撒少許干粉，然后將醒好的面團取出再次揉勻，搟成餅狀 。如圖（搟面條最好選用長一些搟面杖）
第四步：將面片卷在搟面杖上來回滾動 ， 一邊滾動一邊用手按壓，使面越來越薄 。
第五步：中間最好換幾次角度重復此操作 。每換一次，都要往面餅上再撒少許干面，以防止粘連 。直到面餅搟得越來越?。穸卻蟾旁?毫米以內 。（因為面條在煮熟后，會略有漲發，所以不宜搟得太厚）
第六步：將面片折疊 ， 每折疊一面 ， 都要撒一些干粉 。如圖
第七步：切面 。用干燥的刀切成一樣寬的面條，如圖 。然后輕輕的將面條一根根提起，抖掉表面的干粉 。手搟面就做好了 。
第八步：煮手搟面的水要多，水開后再下面條 。煮好后澆上湯汁，爽滑筋道特別美味 。
第四種：雞絲涼面
雞絲涼面吃起來面條筋道，肉絲鮮香 ， 再搭配上口味豐富的料汁，絕對是夏季餐桌上的佳品 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。面條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、香蔥適量 。
第二步：把雞肉放入鍋中 ， 然后倒入適量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒，大火燒開后轉小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟 。
第三步：雞肉撈出晾涼后 ， 放入保鮮袋中，用搟面杖將其敲散 。（用搟面杖敲散 ， 可以更容易將雞肉撕開 。）
第四步：把雞肉按照肉的紋理撕開，撕的越細越好 。
第五步：把面條放入開水鍋中煮至成熟 ， 然后撈出過涼水降溫 。
第六步：把面條控干水份，放到一個大盤中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散 。（挑的時候，還可以用風扇吹一下，效果更好哦 。）
第七步：把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘，然后撈出過涼水備用 。
第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水 ， 朝一個方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了 。
第九步：把蒜壓成末入到碗里，如圖 。
第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻，料汁就做好了 。
第十一步：把面條放入碗中，再放入少許綠豆芽、雞肉絲 。然后放少許麻醬汁、料汁、辣椒油 ， 再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了 。
第五道：孩子喜歡的蝴蝶面
把胡蘿卜融合到面條中 ， 不僅讓面條的顏色更加漂亮 ， 營養也更加豐富，很適合做給家里的寶貝吃哦~
具體制作方法
第一步：準備食材 。面粉400克、胡蘿卜2根 。
第二步：將胡蘿卜放入原汁機中壓榨出胡蘿卜汁 。
第三步：把蘿卜汁倒入面粉中攪拌勻均，和成表面光滑的面團（如果胡蘿卜汁不夠，可以適當加一些水） 。然后蓋上保鮮膜，醒30分鐘左右 。
第四步：往面板上撒少許干粉，然后將醒好的面團取出再次揉勻 ， 搟成餅狀 。接下來，將面片卷在搟面杖上來回滾動，一邊滾動一邊用手按壓 ， 使面越來越薄 。中間最好換幾次角度重復此操作 。每換一次，都要往面餅上再撒少許干面，以防止粘連 。直到面餅搟得越來越?。?厚度大概在1毫米以內 。
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