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炸魚塊怎么炸又酥又黃1、將草魚魚身部分切成段，用料酒，姜片，幾段大蔥 ， 干淀粉揉勻放冰箱腌20分鐘 。準備面粉一小碗，雞蛋一個
2、腌好的魚塊夾出來放在另一個小盆中，加入一個雞蛋 ， 小半碗面粉攪拌均勻，面粉的多少根據個人喜好來定
3、再加入少許鹽、花椒、郫縣豆瓣，攪拌均勻我們家喜歡這種味道
4、在鍋中倒入足夠葵花油，油熱后將魚塊一塊一塊放進去中小火炸，隔一會兒翻個面來回炸，待兩面金黃后撈出，火稍微開大一點，十幾秒油再熱后把魚塊全部放進去炸，每一面炸十幾秒出鍋
5、蘸一點番茄沙司很好吃哦
炸魚的面糊怎么做1、準備調面糊的材料 ， 分別是面粉 ， 雞蛋 。
2、將雞蛋打入面粉中 。
3、在面粉中加入適量的水，將面粉調成糊狀就可以 了 。
炸魚的油溫是多少油炸過程的油溫保持在170~180℃之間的炸魚最理想，我國目前罐頭食品廠所采用的炸魚工藝大體是將油溫先加熱至180~200oC,然后投入油量10%左右的魚進行油炸 。
炸魚后的油怎么除腥味1、生姜、大蒜瓣、陳皮洗干凈，并用廚房吸油紙吸干水分
2、生姜、大蒜瓣稍微拍碎
3、鍋里的剩油燒到三成熱
4、加入生姜、大蒜瓣、陳皮 ， 中小火，直到炸出香味來 ， 陳皮變得有點發黑 ， 但是不要等到黑了，那樣的話不利于健康 。如果喜歡吃麻辣的朋友 ， 還可以加入干花椒和干辣椒，不僅能去腥，而且味道很不錯
5、撈出生姜、大蒜瓣、陳皮，繼續中小火，加入一勺面粉，進一步去腥和消除殘渣
【炸魚塊怎么炸又酥又黃 炸魚的面糊怎么做】6、關火靜置冷卻，慢慢倒出油來，底部的殘渣部分不要
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