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煎雞蛋卷用什么面粉( 四 )

生活百科蛋卷


！食材低筋面粉大約55克、雞蛋2個、細砂糖大約45克、黃油大約50克、黑芝麻大約10克 。做法 1.先把雞蛋放入盆中，之后加入細砂糖；2.然后用手動打蛋器攪打均勻 ， 之后我們把黃油融化成液體 。3.倒入雞蛋糊中，慢慢的攪拌均勻；篩入低筋面粉，然后就用打蛋器或者刮刀翻拌成均勻的面糊；最后再加入黑芝麻再次慢慢的拌勻；4.把拌好的面糊，再用小勺舀一勺放入平底鍋中心，這個時候就用手抓住鍋柄，然后我們從一側開始繞圈轉動，這個直到攤開成一個圓形的薄片即可；然后開小火，這個煎到一面金黃 ， 然后再翻面煎到金黃即可，然后取出，一定要趁熱卷起來 ， 這個可以借助筷子，也可以用手 。
###其它資料參考###可以的 ， 脆皮蛋卷就應該用低筋粉 。
脆皮蛋卷
蛋白：50克
細砂糖：50克
低筋面粉：82克
制作步驟
1. 準備材料
2. 蛋白加細砂糖打散
3. 黃油坐熱水融化
4. 把融化的黃油加入到打散的蛋白中
5. 攪拌好的蛋白
6. 加入低筋面粉攪拌
7. 攪拌好后的面糊比較厚，因為黃油很容易凍住
8. 后來我把面盆坐在有熱水的鍋里，面糊就軟化了，容易攪拌了
9. 模具放在煤氣灶上預熱 。取一勺面糊倒在模具的中上部 。因為經過擠壓，面糊自己會往下來的
10. 正反烤，具體時間我沒看，差不多就20秒的樣子，打開看看 ， 如果蛋卷顏色還很淺，就繼續再烤一下
11. 要做杯子蛋卷的話，就把烤好的蛋卷放在杯子上，用手捏一下 ， 涼了以后就倒過來就是一個杯子蛋卷了 ， 可以裝 冰淇林，水果，都可以喲

煎雞蛋卷用什么面粉

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