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青椒炒螺絲肉怎么做好吃( 三 )

生活百科螺絲


爆炒螺絲肉的做法
1、螺絲肉清洗兩三遍后用清水泡半天；摘去腸雜，用手揉搓洗N遍，再加一勺鹽浸泡十五分鐘，再清洗幾遍；將洗干凈的螺絲肉焯水，水中放少許料酒，焯好后撈出瀝干水 。
2、鮮紅椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段，鍋熱油，放入紅椒米、姜米、蒜米爆香，放入焯好的螺絲內(nèi)一起翻炒，放鹽、醬油調(diào)味炒勻，最后放入蒜段、淋入香油即可出鍋 。
###其它資料參考###在日常飲食上螺絲肉是一種比較常見(jiàn)的海鮮類(lèi)食物，螺絲肉不僅口感比較鮮美，而且做法繁多，每一種做法都有不同的獨(dú)特風(fēng)味，而螺絲肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及蛋白質(zhì)，而螺絲肉可以進(jìn)行烹飪，或者是制作經(jīng)典麻辣口味 。
螺絲肉怎么做好吃?
炒螺絲
材料
螺絲 。姜片 。辣椒 。八角茴 。料酒 。醬油 。雞精 。鹽 。油 。水蔥葉
做法
1、鍋內(nèi)放油未紅先炸姜出味 。
2、緊接著倒入螺絲、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、醬油再炒，然后放水燜熟，留少量湯汁并加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋 。
香辣螺絲
材料
螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺 ， 料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個(gè)，干辣椒2個(gè) ， 香蔥少許
做法
1、螺絲剪去尾部洗凈備用
2、姜蒜切碎，辣椒切段
3、鍋加油燒熱，油要多點(diǎn) 。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續(xù)炒，加半碗水，改中小火慢炒入味 。燉的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn) ， 能更好的入味 ?？旌玫臅r(shí)候撒上香蔥即可出鍋
韭菜炒螺絲
材料
螺絲肉，韭菜
做法
步驟1：螺絲肉買(mǎi)回來(lái)，要好好的洗洗，先用鹽泡個(gè)5到10分鐘，然后用手用勁的抓抓，多沖洗幾遍，一定要洗干凈的，不然會(huì)澀嘴的 。
步驟2：加熱 ， 油微熱放入干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺絲肉煸炒1分鐘，加點(diǎn)料酒接著煸炒一下 。
步驟3：倒入洗干凈切段的韭菜 ， 大火煸炒讓韭菜癟下去，然后加鹽翻炒幾下就可以了 。
步驟4：加點(diǎn)雞精就可以起鍋了，不簡(jiǎn)單口味也不錯(cuò) 。
###其它資料參考###用料
螺肉200克青椒1個(gè)紅椒1個(gè)姜5片蒜頭1瓣蔥頭1個(gè)青蒜1根生抽2勺生粉1勺鹽1勺料酒1勺
【青椒炒螺絲肉怎么做好吃】炒螺肉的做法
螺肉處理干凈，把尾巴部分留下來(lái)另外用
螺肉放1勺生抽，1勺料酒，腌制 。蔥姜蒜，青紅椒各自切好 。咔嚓，合影！
蔥姜蒜下油鍋爆香
倒入腌好的螺肉
螺肉炒出水后，放青紅椒 ， 加1勺鹽
生粉加一勺生抽一勺水勾芡
大火收汁，撒青蒜苗
盛起出鍋
把水燒開(kāi)以后再把粉干放進(jìn)去，用筷子撥散，讓粉干均勻地受熱 ， 然后關(guān)火燜泡 。
另起一鍋水 ， 先放湯包 ， 如果要煮青菜，耐煮的青菜（如娃娃菜、白菜、萵苣梗）在湯底開(kāi)之前放進(jìn)去，不耐煮的綠葉菜就在水開(kāi)后放進(jìn)去 。如果另外加香腸肉丸，也可以在水開(kāi)前放進(jìn)去 。
湯底開(kāi)了 ， 之前燜的米粉也軟了，撈起來(lái)過(guò)涼水，然后放到湯里，這時(shí)候滴幾滴辣椒油，這個(gè)時(shí)候的辣椒油會(huì)在煮的過(guò)程中附在青菜和米粉上，不會(huì)過(guò)辣只會(huì)增味 。
最后等米粉煮到可以用筷子夾斷（其實(shí)撈一條起來(lái)吃吃看更好 ， 判斷是不是你喜歡的軟度），放醋包，能吃辣的放辣油包，這里的辣油是增香 ， 放配菜包腐竹包，關(guān)火，攪勻 。
最后放醋包是因?yàn)橹蟮倪^(guò)程中醋味會(huì)蒸發(fā)掉，也會(huì)讓綠葉菜黃掉，最后放配菜包是因?yàn)榕洳吮緛?lái)就是有自己的味道的，放湯里煮的時(shí)候會(huì)煮掉本身的味道（當(dāng)然你喜歡配菜是湯底的味道你就水開(kāi)了放） 。

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