青椒炒螺絲肉怎么做好吃 _螺絲

螺絲肉怎么做好吃？

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螺絲肉做好吃家常做法：
食材：螺螄肉、生姜、大蒜、韭菜。
1、將螺螄肉用鹽、米醋抓洗干凈瀝干水，之后加鹽、醬油、料酒腌制五分鐘入味。
2、生姜、大蒜切片，青椒和小紅椒切圈，韭菜摘洗干凈后切段備用。
3、鍋燒熱放豬油，把花椒煸出香味之后撈出不要，下入姜片、大蒜片、辣醬炒出香味，再放入螺螄肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺螄肉時盡量用大火快炒，以免時間過長炒出來的螺螄肉變硬嚼不動。
4、把螺螄肉扒到鍋邊，另一邊放入青椒和紅椒，加鹽調料后再與螺螄肉炒到一起。
5、然后再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟后馬上出鍋！

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螺絲肉作為一道很美味的食物可以有這樣幾個做法特別好吃。
第一個就是爆炒螺絲肉，首先蔥姜蒜末青椒尖椒提前切好備用。然后炒鍋倒油，熱鍋后加入蔥姜蒜，爆香倒入螺絲肉爆炒放入青椒尖椒，再倒入醬油黃酒老干媽等調料爆炒！因為螺絲肉之前提前準備好后焯水煮熟了，所以這里可以爆炒不用加鍋蓋悶煮，最后加入適量的鹽，就可以準備出鍋啦。
第二個可以韭菜炒螺絲，螺絲肉買回來，要好好的洗洗，先用鹽泡個5到10分鐘，然后用手用勁的抓抓，多沖洗幾遍，一定要洗干凈的，不然會澀嘴的。加熱，油微熱放入干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺絲肉煸炒1分鐘，加點料酒接著煸炒一下。倒入洗干凈切段的韭菜，大火煸炒讓韭菜癟下去，然后加鹽翻炒幾下就可以了，加點雞精就可以起鍋了。

###其它資料參考###螺絲肉的步驟：
主料：螺螄1000g 。
輔料：食鹽適量、茶油適量。
1、將螺螄買回來養1-2天，待充分吐出贓物。清洗好的螺螄放入鍋中煮開，在用牙簽挑出里面的螺螄肉。
2、鍋中燒熱后，不需放油，將螺螄放入鍋中炒干水分。
3、炒的時候放入鹽，待水分全部炒出來。裝盤，鍋洗凈。
4、鍋中放入茶油，將炒干的螺螄肉放入鍋中爆香。
5、待螺絲肉炒的變成微微的黃色，翻入姜片去腥，蒜末，白酒。
6、放入青椒，放入鹽，料酒。
7、最后放入水燜煮，水分不要控的太干。水煮開一會就可出鍋。

###其它資料參考###材料
材料：里脊肉 300克、青椒5個、黑木耳適量。
調料：蔥姜適量、鹽適量、、蛋清1個、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、淀粉適量。
做法
1.木耳提前泡發，里脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、淀粉抓拌均勻腌制片刻，泡好的木耳洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。
2.油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅挺盛出備用。
3.鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關火。
小訣竅
1.這是一道快手炒菜，青椒入鍋加入調味料翻炒均勻即可關火，不要時間長，以免影響青椒的口感。
2.將青椒換成蒜薹，就成了蒜薹肉絲了！
3.勾芡時，切忌：“紅清白黃” 。意思就是紅色的肉如，豬肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，雞肉、魚肉等用蛋黃勾芡。
###其它資料參考###【辣椒炒田螺肉】——特點：香味誘人、鮮嫩筋道、多汁下飯、做法簡單、一看就會。