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青椒炒雞蛋怎么做竅門

生活百科青椒

青椒炒雞蛋怎么做?？

青椒炒雞蛋怎么做竅門

文章插圖
辣椒炒雞蛋的炒法如下：
1、蔥切末、辣椒去蒂洗凈切成段、雞蛋磕入小盆里準(zhǔn)備好所有食材，雞蛋用筷子打散待用 。
2、加入1勺鹽攪拌均勻，熱鍋倒油下蔥花炒香，倒入蛋液快速翻拌炒勻倒入辣椒翻炒兩下，最后加入3勺味達(dá)美味極鮮醬油，炒勻即可出鍋 。
青椒炒雞蛋怎么做竅門

文章插圖
菜品特色
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青椒炒雞蛋
在炒雞蛋時(shí)最好不要放味精，這是最起碼的常識(shí) 。因?yàn)殡u蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化鈉，當(dāng)雞蛋被加熱后，雞蛋中的這兩種物質(zhì)會(huì)合成新的物質(zhì)，這種物質(zhì)化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，味精的主要成分就是這種物質(zhì) ， 食物在加入這種物質(zhì)后會(huì)有鮮味 。
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做法說明
做法一
青椒炒蛋
食材準(zhǔn)備
主料：雞蛋200克,青椒100克
調(diào)料：豬油(煉制)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克
制作步驟
1、將青椒用清水洗凈，去籽 ， 切成塊；
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻；
3、鍋內(nèi)加油適量，燒熱 ， 倒入蛋液，炒好倒出；
4、鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；
5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋；
6、翻炒均勻，用香醋烹一下 ， 出鍋即成 。
做法二
食材準(zhǔn)備
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制作方法
新鮮青椒150克，雞蛋3個(gè)，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量 。
制作步驟
1.把青椒用清水洗凈 ， 去籽切成細(xì)絲 。將雞蛋打在碗里 ， 加適量食鹽，用筷子攪拌均勻 。
2.鍋內(nèi)放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時(shí)間太長，剛一凝固即可 。
3.往鍋內(nèi)倒入余油 ， 燒熱 ， 放入蔥花熗鍋，稍微發(fā)黃即可，隨后放入青椒絲 ， 加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻 ， 用香油烹一下，即可出鍋 。
做法三
食材準(zhǔn)備
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特寫
主料：雞蛋
輔料：紅辣椒1只
調(diào)料：紹酒（或白酒,啤酒）,鹽,油,醬油
制作步驟
1.把雞蛋搗碎，撒一點(diǎn)鹽 。辣椒洗干凈，去籽，切成條.
2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進(jìn)去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會(huì)因油太熱而炸開，成形就不好了 。
3．翻動(dòng)蛋液，同時(shí)用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動(dòng)，避免蛋太老（這一系列的動(dòng)作要快 ， 所花時(shí)間相對(duì)較少，蛋塊不必全熟） 。
4．鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒（我喜歡多放一點(diǎn)，酒的香味到最后會(huì)揮發(fā)掉一部分） ， 醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點(diǎn)水，以免把蛋塊煮干 。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟
做法四
食材準(zhǔn)備
雞蛋一顆、青椒少許、干辣椒適量、肉末少許 。
制作步驟
1、雞蛋打散待用，青椒切塊 。
2、先吧蔥和辣椒爆炒出香味來，加入炒熟的肉末以及醬油 。
3、將打好的雞蛋倒入其中，快速翻炒，炒熟即可出鍋 。
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營養(yǎng)價(jià)值
青椒
1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛 ， 因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用 。
2.預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì) ， 它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率 。

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