4.鍋中留少許底油，下入少許郫縣豆瓣醬、大蔥段一起爆香 。
5.下入豆腐翻炒，放少許生抽調(diào)味 。（豆腐切小方塊，開水中加上一勺食鹽，將豆腐浸泡10分鐘，可以去除豆腥味 。）
6.加適量清水，蓋上鍋蓋燒開 。燒開后下入煮熟剝了殼的鵪鶉蛋 ， 煮10分鐘 。
7.勾芡，撒上蔥花即可 。
營養(yǎng)好吃又不貴的肉圓燒豆腐就完成了，家中有小朋友不妨多吃這道菜，補鈣補充蛋白質(zhì)，身體棒棒噠！
肉圓和一些蔬菜配起來做湯，也是超級好吃哦！比如肉圓+西紅柿+西藍花+胡蘿卜做成蔬菜湯，超級有營養(yǎng) 。這種做法也特別簡單！
大概做法：1、西紅柿西藍花胡蘿卜切成塊，再切點小蔥和蒜片 。
2、起鍋燒油，倒入蒜片，炒香 ， 放入西紅柿翻炒，再放胡蘿卜翻炒 。
3、再倒入涼水燒開 ， 之后把肉圓放入鍋中 ， 大火燒開，再放西藍花 。
4、等再次燒開 ， 然后進行調(diào)味，加少許的鹽、味精、白胡椒粉 。然后再煮 3-4鐘即可裝盆食用 。
一盆簡單家常的蔬菜肉圓湯就呈現(xiàn)在你的眼前了 ， 味道回味無窮 。
###其它資料參考###肉丸子一般就是用來下火鍋了，其實肉丸子炒菜也是別有一番風味哦！不過很多人不知道肉丸子和什么一起炒好吃？應(yīng)該怎么搭配？下面我為大家介紹
肉丸子可以做什么菜肉丸白菜湯
材料
豬絞肉500克 ， 大白菜葉300克，鹽，白胡椒粉，姜10克，生粉1湯匙 ， 雞蛋1個，蔥1根
做法
1.將姜也剁成泥，然后和豬肉混合，加入生粉 ， 雞蛋，1/2茶匙鹽和少許胡椒粉，再加入少許冷水，一起攪拌，攪拌至肉能拔絲，這樣的肉丸才會嫩而且有彈性 。
2.燒水，水開后，用勺滾或者手擠肉丸放入煮 。待肉丸漂浮起來時撈出 ， 這樣肉丸不會煮太老 。
3.將白菜放入水中煮，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味，白菜煮2分鐘后加入肉丸再煮1分鐘左右就可出鍋了，撒上點蔥花 。（還可以加點香油）
紅燒丸子
材料：豬肉餡兒、瓢兒白、香菜、姜片、姜粒、老抽、鹽
輔料、淀粉、雞蛋清、花椒油、
做法
1、把香菜剁碎，與淀粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點花椒油 ， 再撒點鹽，我不喜歡味精 ， 故省去了味精；
2、把豬肉餡兒和勻以后，用小勺子做成丸子形狀；
3、把洗干凈的瓢兒白焯水后，瀝干后，擺盤備用；
4、倒油入鍋，待油有七分熱的時候，把準備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來并瀝干多余的油，盛碗備用；
5、炸完丸子后鍋中剩余用來炒料，其實也很簡單了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入鍋中 ， 倒入適量老抽 ， 加入適量水（也可以是高湯） ， 大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤中，再撒點香菜葉兒，就大功告成！
肉丸子可以炒什么
蔬菜炒丸子
蔬菜炒丸子的特點
蔬菜炒丸子制作簡單，口感良好 。
蔬菜炒丸子的制作材料
肉丸，圓白菜 ， 蔥，姜，黃酒，生抽，鹽，油，糖
蔬菜炒丸子的做法
1.圓白菜過油
2.熱鍋+油，放蔥姜 ， 然后把肉丸丟進去，加黃酒，生抽，鹽，糖調(diào)味，加一點點水稍微煮一下
3.放入圓白菜，炒一小下
木耳炒丸子
1、將生姜洗凈切成末，將蒜苗洗凈切成小段；
2、將干黑木耳放在水中，泡一會；
3、將泡好漲開的黑木耳去蒂，撕成小塊，沖洗干凈
4、將生姜放入鍋中炒出香味；
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